Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά Yakisoba με λαχανικά Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο Alheira με σαλάτα Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι σκόρδου Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι Achari paneer tikka, ψητά κομμάτια paneer, καρυκευμένα σε μαρινάδα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι Achari paneer tikka (Paneer tikka τουρσί) Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας Tamalito με γάλα καρύδας Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς, με φρέσκο κόλιανδρο Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα Fårikål με πίτα Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γαρνιτούρα ρυζιού Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας Νταλ Παλάκ με φακές και σπανάκι, σερβιρισμένο με κόλιανδρο Νταλ Παλάκ Γεμιστό τσούρο με χρυσοκαφέ, τραγανό εξωτερικό και κρέμα σοκολάτας. Γεμιστά τσούρος (churros) Tostón με κοτόπουλο, γουακαμόλε αβοκάντο, σερβιρισμένο σε φρυγανισμένο ψωμί Tostón με κοτόπουλο Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί, διακοσμημένο με φρέσκο αγγούρι και μαϊντανό. Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί Shrikhand με σοκολάτα, κρεμώδες επιδόρπιο γάλακτος με σοκολάτα και εκλεκτά μπαχαρικά Shrikhand με σοκολάτα Roghni naan με μέλι, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Roghni naan με μέλι Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο Pintxo Gilda, περασμένο σε οδοντογλυφίδα με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές Pintxo Gilda Nikujaga με πάπρικα, χοιρινό και λαχανικά, σε πλούσια σάλτσα σόγιας. Nikujaga με πάπρικα Palak paneer με κρεμμύδι, φρέσκο σπανάκι, paneer και κόλιανδρο Palak paneer με κρεμμύδι Malasada με κρέμα μάνγκο διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας Malasada με κρέμα μάνγκο Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά Yakisoba με λαχανικά Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο Alheira με σαλάτα Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι σκόρδου Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι Achari paneer tikka, ψητά κομμάτια paneer, καρυκευμένα σε μαρινάδα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι Achari paneer tikka (Paneer tikka τουρσί) Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας Tamalito με γάλα καρύδας Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς, με φρέσκο κόλιανδρο Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα Fårikål με πίτα Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γαρνιτούρα ρυζιού Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας Νταλ Παλάκ με φακές και σπανάκι, σερβιρισμένο με κόλιανδρο Νταλ Παλάκ Γεμιστό τσούρο με χρυσοκαφέ, τραγανό εξωτερικό και κρέμα σοκολάτας. Γεμιστά τσούρος (churros) Tostón με κοτόπουλο, γουακαμόλε αβοκάντο, σερβιρισμένο σε φρυγανισμένο ψωμί Tostón με κοτόπουλο Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί, διακοσμημένο με φρέσκο αγγούρι και μαϊντανό. Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί Shrikhand με σοκολάτα, κρεμώδες επιδόρπιο γάλακτος με σοκολάτα και εκλεκτά μπαχαρικά Shrikhand με σοκολάτα Roghni naan με μέλι, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Roghni naan με μέλι Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο Pintxo Gilda, περασμένο σε οδοντογλυφίδα με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές Pintxo Gilda Nikujaga με πάπρικα, χοιρινό και λαχανικά, σε πλούσια σάλτσα σόγιας. Nikujaga με πάπρικα Palak paneer με κρεμμύδι, φρέσκο σπανάκι, paneer και κόλιανδρο Palak paneer με κρεμμύδι Malasada με κρέμα μάνγκο διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας Malasada με κρέμα μάνγκο
Σπασμένα καρύδια με τη σκληρή τους ψίχα σε μπολ
Ελληνικό καρύδι: Παραδοσιακή αξία

Καρύδι: Ο βασιλιάς των ξηρών καρπών στην ελληνική κουζίνα

Υλικά Ξηροί Καρποί και Σπόροι

Περιγραφή

Το κοινό καρύδι (με το σκληρό κέλυφος) είναι ο πιο διαδεδομένος ξηρός καρπός στην Ελλάδα και τον κόσμο. Το όνομά του προδίδει το χοντρό, γερό του κέλυφος, που προστατεύει την πολύτιμη ψίχα για μεγάλο διάστημα. Μπορεί το σπάσιμό του να θέλει κόπο, αλλά η ανταμοιβή είναι μια καρυδόψιχα νόστιμη, λιπαρή και θρεπτική.

Η καρυδόψιχα είναι διατροφικός δυναμίτης, γνωστός από την αρχαιότητα. Σήμερα θεωρείται κορυφαία φυτική πηγή ωμέγα-3, γεμάτη αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.

Οφέλη για την υγεία

  • Ωμέγα-3: Κατά των φλεγμονών, φίλος της καρδιάς.
  • Βιταμίνη Ε: Προστασία κυττάρων, υγιές δέρμα.
  • Πρωτεΐνη & Ίνες: Χορταίνουν και βοηθούν το έντερο.
  • Μέταλλα: Φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο για νεύρα και μύες.

Με μέτρο, βοηθά τη μνήμη, τη συγκέντρωση και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Στην κουζίνα

  • Γλυκά: Μπακλαβάς, καρυδόπιτα, μελομακάρονα.
  • Σαλάτες: Καβουρδισμένο για τραγανή υφή.
  • Πρωινό: Σε γιαούρτι με μέλι, βρώμη.
  • Βούτυρο: Σπιτικό βούτυρο καρυδιού.

Το καρύδι διατηρείται άριστα στο κέλυφός του σε δροσερό μέρος για μήνες, προσφέροντας υγεία όλο τον χειμώνα.

Tip: Το φρεσκοσπασμένο καρύδι είναι πάντα πιο γευστικό από το καθαρισμένο του εμπορίου.

Συνταγές με αυτό το Υλικό

Ají de Gallina με κρεμμύδι, σερβιρισμένο με φρέσκο αυγό και αμύγδαλο φιλέ Κυρίως Πιάτα

Ají de Gallina με κρεμμύδι
Kkakdugi - Kimchi με ραπάνι σε κύβους σερβιρισμένο Συνοδευτικά

Kkakdugi
Πέστο με ρόκα και καρύδια, φρέσκια και πράσινη σάλτσα σερβιρισμένη Σάλτσες

Πέστο με ρόκα και καρύδια
Patishapta με κάσιους, πλούσιο ινδικό γλυκό με γέμιση ξηρών καρπών Γλυκά και Επιδόρπια

Patishapta με κάσιους
Ají de gallina χωρίς αυγά, κοτόπουλο με κρεμώδη κίτρινη σάλτσα, σερβιρισμένο με ρύζι και πατάτες Γρήγορα Γεύματα

Ají de gallina χωρίς αυγά
Acarajé με βαταπά, τραγανό βραζιλιάνικο φαγητό με σάλτσα καρύδας Γλυκά και Επιδόρπια

Acarajé με Βαταπά