Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ají de gallina χωρίς αυγά, κοτόπουλο με κρεμώδη κίτρινη σάλτσα, σερβιρισμένο με ρύζι και πατάτες
Παραδοσιακό περουβιανό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα τσίλι και γαρνιτούρα ρυζιού

Ají de gallina χωρίς αυγά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Στη χώρα των Ίνκας, το τσίλι δεν είναι μόνο μπαχαρικό, αλλά πηγή ζωής. Αυτή η συνταγή παραμένει πιστή στις περουβιανές παραδόσεις χρησιμοποιώντας ψωμί και καρύδια για πύκνωση, δημιουργώντας μια ρουστίκ, αλλά βελούδινη υφή. Φτιαγμένη χωρίς αυγά, είναι πιο ελαφριά και αναδεικνύεται καλύτερα η γήινη γεύση του καρυδιού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Περουβιανή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ραβδομπλέντερ
  • Κατσαρόλα
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Μάδησε το ψωμί μέσα στο γάλα, άσε το να σταθεί για λίγα λεπτά και μετά χτύπησέ το στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείος πολτός.

Συμβουλή: Αυτός ο 'πολτός ψωμιού' είναι η βάση της σάλτσας που δένει τις γεύσεις.
2 ✓

Μάδησε το κοτόπουλο σε ίνες, και ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Η υφή του μαδημένου κρέατος απορροφά καλύτερα τη σάλτσα από ό,τι το κομμένο σε κύβους.
3 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι. Πρόσθεσε την πάστα τσίλι και τον κουρκουμά, και σόταρε λίγο ακόμα.

Συμβουλή: Ο κουρκουμάς δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά και ζωντανό κίτρινο χρώμα στο φαγητό.
4 ✓

Ρίξε τον πολτό ψωμιού με το γάλα και μαγείρεψε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Να είσαι υπομονετικός, μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για να μην πιάσει.
5 ✓

Ανακάτεψε μέσα το κοτόπουλο, τα καρύδια και το τυρί. Βράσε τα όλα μαζί.

Συμβουλή: Η λιπαρότητα των καρυδιών δίνει έξτρα κρεμώδη υφή, και το τυρί γεύση umami (αλμύρα).
6 ✓

Σέρβιρε πάνω σε φέτες βραστής πατάτας, συνοδευόμενο από ρύζι.

Συμβουλή: Ο διπλός υδατάνθρακας (ρύζι + πατάτα) είναι χαρακτηριστικός στο περουβιανό σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι ψωμί να χρησιμοποιήσω;
Οποιοδήποτε λευκό ψωμί, ψωμάκι ή ακόμα και ψωμί του τοστ κάνει. Κόψε την κόρα για να παραμείνει το χρώμα της σάλτσας ωραίο κίτρινο.

Υλικά

  • 400 γρ. Βραστό στήθος κοτόπουλου
  • 100 γρ. Λευκό ψωμί (χωρίς κόρα)
  • 250 ml Γάλα
  • 2 κ.σ. Πάστα κίτρινου τσίλι (Ají Amarillo)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 0.5 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 30 γρ. Καρύδια (τριμμένα)
  • 30 γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 τεμ. Βραστή πατάτα (για γαρνιτούρα)
  • 200 γρ. Βραστό ρύζι (για γαρνιτούρα)