Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας
Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού
Χρυσαφένια ραβδάκια ζύμης με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού

Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα
Τα τσούρος, αυτό το τηγανητό, ραβδωτό ισπανικό ντόνατ έχει κατακτήσει τον κόσμο. Αρχικά τα βουτούσαν σε πηχτή ζεστή σοκολάτα, αλλά σε αυτή την τολμηρή, ουγγρική εκδοχή τα προσφέρουμε με ένα γλυκό γιαούρτι στραγγιστό με βανίλια. Η συνάντηση της καυτής, λαδερή ζύμης με κανέλα και του κρύου, γλυκόξινου γιαουρτιού δημιουργεί μια εκπληκτική αλλά εθιστική αντίθεση. Ετοιμαστείτε για τη μαγεία της ζύμης σου (pâte à choux)!
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικανο-Ουγγρική Φιούζιον

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χερούλι
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι (σημαντικό!)
  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα για το τηγάνισμα
  • Ψαλίδι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σε μια κατσαρόλα βράστε το νερό με το βούτυρο, το αλάτι και τη 1 κ.σ. ζάχαρη. Όταν βράζει δυνατά, ρίξτε μέσα όλο το αλεύρι μονομιάς.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το νερό να κοχλάζει, ώστε το άμυλο του αλευριού να αρχίσει αμέσως να ζελατινοποιείται.
2 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε τη μάζα δυνατά με ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά, μέχρι να ενωθεί σε μια μπάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους, αφήνοντας ένα λεπτό φιλμ πίσω της.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα αφαιρεί το περιττό νερό ώστε η ζύμη να μπορέσει να απορροφήσει τα αυγά.
3 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να μην καίει το χέρι σας, αλλά να είναι ακόμα ζεστή. Μετά δουλέψτε μέσα τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο μετά από κάθε αυγό.

Συμβουλή: Αν βάλετε το αυγό σε καυτή ζύμη, θα γίνει ομελέτα. Το αποτέλεσμα είναι μια γυαλιστερή, πηχτή αλλά όχι ρευστή μάζα.
4 ✓

Ζεστάνετε το λάδι περίπου στους 170°C. Γεμίστε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι. Πιέστε λωρίδες 10-15 εκ. μέσα στο λάδι, κόβοντας την άκρη με ψαλίδι.

Συμβουλή: Μην παραφορτώνετε το τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι λουκουμάδες θα τραβήξουν λάδι.
5 ✓

Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά) και βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας. Όσο είναι ακόμα καυτά, κυλήστε τα στη ζάχαρη που έχετε ανακατέψει με την κανέλα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη κολλάει ωραία μόνο στην καυτή, λαδερή επιφάνεια.
6 ✓

Ανακατέψτε το γιαούρτι στραγγιστό με τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο και προσφέρετέ το ως ντιπ δίπλα στα τραγανά τσούρος.

Συμβουλή: Η οξύτητα του γιαουρτιού εξισορροπεί τη λιπαρότητα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί εκρήγνυται η ζύμη στο τηγάνισμα;
Αν δεν πιέζετε με μύτη αστέρι, το εσωτερικό της ζύμης δεν μπορεί να διασταλεί και ο ατμός το διαλύει. Χρησιμοποιήστε μύτη αστέρι!
Ωμό στη μέση.
Το λάδι ήταν πολύ καυτό, κάηκε απέξω, έμεινε ωμό μέσα. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.

Υλικά

  • 160 γρ. Αλεύρι
  • 250 ml Νερό
  • 60 γρ. Βούτυρο
  • 1 κ.σ. Κρυσταλλική ζάχαρη (στη ζύμη)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 500 ml Ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (τουλάχιστον 20%)
  • 2 πακέτα Βανίλια
  • 50 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη (για πασπάλισμα)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη