Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Malida με ροδόνερο, ινδικό γλυκό, με καβουρδισμένο σιτάλευρο, αμύγδαλα και σουσάμι. Malida με ροδόνερο Μπολ Omurice με σουσάμι, με μαλακή ομελέτα και πικάντικο ρύζι. Μπολ Omurice με σουσάμι Katsu Onigirazu, τραγανή παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα tonkatsu, σε φύλλο nori Katsu Onigirazu Burger με μέλι & BBQ σερβιρισμένο Burger με μέλι & BBQ Ντόνατ βανίλιας σερβιρισμένο Ντόνατ βανίλιας Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Malida με ροδόνερο, ινδικό γλυκό, με καβουρδισμένο σιτάλευρο, αμύγδαλα και σουσάμι. Malida με ροδόνερο Μπολ Omurice με σουσάμι, με μαλακή ομελέτα και πικάντικο ρύζι. Μπολ Omurice με σουσάμι Katsu Onigirazu, τραγανή παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα tonkatsu, σε φύλλο nori Katsu Onigirazu Burger με μέλι & BBQ σερβιρισμένο Burger με μέλι & BBQ Ντόνατ βανίλιας σερβιρισμένο Ντόνατ βανίλιας
Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό
Παραδοσιακό ανοιχτό σάντουιτς με μαριναρισμένη ρέγγα, κρεμμύδι και δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.

Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το ανοιχτό σάντουιτς των Δανών, το Smørrebrød, δεν είναι απλώς ένα φαγητό, αλλά τέχνη. Η βάση είναι πάντα ένα καλής ποιότητας, σκούρο, ξινό ψωμί σίκαλης (Rugbrød), το οποίο φορτώνεται πλούσια με υλικά. Η ρέγγα (Sild) είναι ο βασιλιάς των δανέζικων τραπεζιών, η οποία σε αυτή τη συνταγή εξισορροπείται από την κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού και την πικάντικη γεύση του κρεμμυδιού. Η λέξη 'smørrebrød' σημαίνει κυριολεκτικά βουτυρωμένο ψωμί, και το στρώμα βουτύρου εδώ είναι βασικό μονωτικό υλικό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μαχαίρι ψωμιού: για το ψωμί σίκαλης.
  • Ξύλο κοπής: για τα λαχανικά.
  • Μικρό μπολ: για τη σάλτσα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Άλειψε τις φέτες ψωμιού σίκαλης λεπτά αλλά καλά με το βούτυρο.

Συμβουλή: Το στρώμα βουτύρου (υδρόφοβο φράγμα) εμποδίζει τα υγρά της ρέγγας να μουλιάσουν το ψωμί, έτσι παραμένει τραγανό.
2 ✓

Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες. Στράγγισε τη ρέγγα και κόψ' την σε κομμάτια μπουκιάς.

Συμβουλή: Κόψε τα κομμάτια της ρέγγας διαγώνια, έτσι το σερβίρισμα είναι πιο αισθητικό.
3 ✓

Ανάμειξε το γιαούρτι στραγγιστό με το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.

Συμβουλή: Η επιπλέον οξύτητα (ξύδι) στο γιαούρτι βοηθά στην εξισορρόπηση της λιπαρότητας του ψαριού.
4 ✓

Τακτοποίησε τα κομμάτια ρέγγας στο βουτυρωμένο ψωμί, βάλε από πάνω τις ροδέλες κρεμμυδιού και περίχυσε με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Συμβουλή: Η ουσία του δανέζικου σερβιρίσματος είναι το ύψος και η εμφάνιση: μην το πιέζεις, χτίσε προς τα πάνω!
5 ✓

Πασπάλισε γενναιόδωρα με φρέσκα μυρωδικά και σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Το Smørrebrød τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι, όχι με το χέρι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι ψωμί να χρησιμοποιήσω;
Αποκλειστικά πυκνό, συμπαγές ψωμί σίκαλης με σπόρους. Το λευκό ψωμί εδώ δεν είναι αυθεντικό και δεν αντέχει τα υλικά.
Τι να πιω μαζί;
Παραδοσιακά ένα ποτήρι μπύρα και ένα σφηνάκι ακβαβίτ.

Υλικά

  • 2 φέτες Δανέζικο ψωμί σίκαλης (Rugbrød)
  • 100 g Φιλέτο ρέγγας τουρσί
  • 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος
  • 1 κ.γ. Ξύδι (μήλου ή λευκό)
  • 2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο