Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Malida με ροδόνερο, ινδικό γλυκό, με καβουρδισμένο σιτάλευρο, αμύγδαλα και σουσάμι. Malida με ροδόνερο Μπολ Omurice με σουσάμι, με μαλακή ομελέτα και πικάντικο ρύζι. Μπολ Omurice με σουσάμι Katsu Onigirazu, τραγανή παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα tonkatsu, σε φύλλο nori Katsu Onigirazu Burger με μέλι & BBQ σερβιρισμένο Burger με μέλι & BBQ Ντόνατ βανίλιας σερβιρισμένο Ντόνατ βανίλιας Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Malida με ροδόνερο, ινδικό γλυκό, με καβουρδισμένο σιτάλευρο, αμύγδαλα και σουσάμι. Malida με ροδόνερο Μπολ Omurice με σουσάμι, με μαλακή ομελέτα και πικάντικο ρύζι. Μπολ Omurice με σουσάμι Katsu Onigirazu, τραγανή παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα tonkatsu, σε φύλλο nori Katsu Onigirazu Burger με μέλι & BBQ σερβιρισμένο Burger με μέλι & BBQ Ντόνατ βανίλιας σερβιρισμένο Ντόνατ βανίλιας
Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη
Μεσογειακή σάλτσα ντομάτας με αλμυρή κάπαρη

Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι συγγενής της διάσημης σάλτσας «Puttanesca»: έντονη, αλμυρή και πλούσια σε γεύση. Τα μπουμπούκια της κάπαρης δίνουν αυτή τη χαρακτηριστική, στυφή γεύση που λατρεύουμε. Το δεντρολίβανο και το κόκκινο κρασί της δίνουν βάθος, μετατρέποντας έτσι μια απλή μακαρονάδα σε γιορτινό πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλόκοψε το δεντρολίβανο. Ξέπλυνε την κάπαρη (για να μην είναι πολύ αλμυρή) και χοντροκόψε την.

Συμβουλή: Το ψιλόκομμα της κάπαρης βοηθάει να κατανεμηθεί καλύτερα η γεύση της στη σάλτσα.
2 ✓

Στο λάδι σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι είναι έτοιμο όταν είναι μαλακό και ημιδιαφανές, δεν χρειάζεται να ροδίσει.
3 ✓

Σβήσε με το κόκκινο κρασί και βράσε για 1-2 λεπτά, μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλκοόλ.

Συμβουλή: Τα οξέα του κρασιού ξεκολλάνε τις γεύσεις που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού (deglazing).
4 ✓

Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, την κάπαρη και το δεντρολίβανο. Αν είναι πολύ πηχτή, ρίξε λίγο νεράκι.

Συμβουλή: Η ωμή γεύση του πελτέ ντομάτας μετριάζεται με το μαγείρεμα και τη ζάχαρη.
5 ✓

Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Αλατοπιπέρωσε (προσοχή με το αλάτι λόγω της κάπαρης!).

Συμβουλή: Το σύντομο μαγείρεμα αρκεί, επειδή ο συμπυκνωμένος πελτές είναι ήδη «έτοιμος», θέλει μόνο αρωμάτισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ αλμυρή η σάλτσα. Γιατί;
Η κάπαρη συντηρείται σε αλατόνερο ή αλάτι. Πάντα να την ξεπλένεις καλά με κρύο νερό πριν τη χρήση!
Μπορώ να αντικαταστήσω το κρασί;
Αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις αλκοόλ, βάλε λίγο βαλσάμικο ξύδι και λίγο περισσότερο νερό, αλλά το κρασί δίνει το πραγματικό βάθος.

Υλικά

  • 200 g Πελτές ντομάτας (συμπυκνωμένος)
  • 10 g Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 50 g Κάπαρη
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 2 ml Ελαιόλαδο
  • 50 ml Κόκκινο κρασί
  • 1 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Μαύρο πιπέρι