Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver με γέμιση αμυγδάλου, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, σερβιρισμένα σε μπολ
Γεμιστές δανέζικες τηγανίτες με αμύγδαλο και χιονισμένη ζάχαρη άχνη

Æbleskiver με γέμιση αμυγδάλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Τα γεμιστά Æbleskiver θυμίζουν το άρωμα των χριστουγεννιάτικων αγορών της Δανίας. Ενώ η βασική ζύμη είναι ουδέτερα γλυκιά, το εσωτερικό κρύβει μια τραγανή έκπληξη: βουτυρένια, ζαχαρωμένα αμύγδαλα. Το μυστικό βρίσκεται στις γρήγορες κινήσεις των χεριών: η γέμιση πρέπει να πέσει στη ζύμη όταν έχει μόλις σχηματίσει κρούστα, αλλά το κέντρο είναι ακόμα ρευστό, ώστε η σφαίρα να εγκλωβίσει τον θησαυρό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι Æbleskiver
  • Βελόνα πλεξίματος ή καλαμάκι
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγά
⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε τα στερεά υλικά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους, το ξινόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξινόγαλου αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, παράγοντας επιπλέον διοξείδιο του άνθρακα – αυτό την κάνει πανάλαφρη.
2 ✓

Ρίξτε τα υγρά στα στερεά, ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Στο τέλος, ενσωματώστε τη σφιχτή μαρέγκα.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα είναι φίλοι σας, μην τις σκοτώσετε με άγριο ανακάτεμα!
3 ✓

Ζεστάνετε τη φόρμα, βουτυρώστε την. Γεμίστε τις εσοχές μέχρι τη μέση με ζύμη. Βάλτε αμέσως λίγο αμύγδαλο ή αμυγδαλόπαστα στη μέση και καλύψτε με λίγη ζύμη.

Συμβουλή: Η «κάλυψη» βοηθά τη γέμιση να παραμείνει στο κέντρο.
4 ✓

Όταν η άκρη είναι σταθερή, γυρίστε τις σφαίρες με το καλαμάκι. Ψήστε μέχρι να ετοιμαστούν.

Συμβουλή: Κατά το γύρισμα μπορεί να τρέξει ακόμα ωμή ζύμη, αυτό δεν πειράζει, μάλιστα, αυτό δίνει το σφαιρικό σχήμα.
5 ✓

Σερβίρετε πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Η «χιονισμένη» όψη της ζάχαρης άχνης ολοκληρώνει την εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το αμύγδαλο βυθίστηκε στον πάτο και κάηκε.
Το βάλατε πολύ νωρίς. Περιμένετε λίγο μέχρι να στερεοποιηθεί ο πάτος της ζύμης και «κολυμπήστε» τη γέμιση στην επιφάνεια της ζύμης.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 2 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 250 ml Ξινόγαλα (ή γάλα)
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 γρ. Αμύγδαλα φιλέ ή κομμάτια αμυγδαλόπαστας
  • 50 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, συν για το τηγάνισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)