Mochar ghonto, πράσινη μπανάνα σερβιρισμένη με μπαχαρικά μουστάρδας Mochar ghonto με σπόρους μουστάρδας Patra σε ψητή εκδοχή, λαχταριστά ρολά κοτόπουλου ψημένα σε χρυσοκαφέ χρώμα Patra σε ψητή εκδοχή Pets de nonne γαλλικός λουκουμάς σερβιρισμένο Pets de nonne Panna cotta κανέλας σερβιρισμένη Panna cotta κανέλας Chashu ramen σε ιαπωνικό στυλ σερβιρισμένο Chashu ramen Bagna cauda με λάδι καρυδιού, σερβιρισμένη με λαχανικά Bagna cauda με λάδι καρυδιού Chapli με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chapli με μοσχαρίσιο κρέας Σαλάτα Φάρο με φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά Σαλάτα Φάρο με φέτα και ελιές Saltimbocca με αγκινάρες, σερβιρισμένο με φρέσκο φασκόμηλο Saltimbocca με αγκινάρες Πρέτσελ με λαχανικά, σερβιρισμένο με πλούσια φρέσκα λαχανικά στην κορυφή, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με λαχανικά Treacle tart με γέμιση καραμέλας, κομμένο σε φέτες, σερβιρισμένο με φρέσκο σιρόπι καραμέλας Treacle tart με γέμιση καραμέλας Renskav με σελινόριζα και πράσο, σερβιρισμένο με σάλτσα κρέμας Renskav με σελινόριζα και πράσο Ψητό τσάτνεϊ καραμελωμένου μήλου BBQ σερβιρισμένο Ψητό τσάτνεϊ καραμελωμένου μήλου BBQ Αλμυρή βάφλα με παπαρουνόσπορο, παρμεζάνα και καβουρδισμένο καρύδι Αλμυρές βάφλες με παπαρουνόσπορο Σαλάτα με κομμάτια Κούρτος Καλάτς Σαλάτα με Κούρτος Καλάτς Badrijani με μέντα, γαρνιρισμένο με σάλτσα γιαουρτιού και κόλιανδρο Badrijani με μέντα Anmitsu με shiratama dango, σερβιρισμένο με φρέσκα φρούτα Anmitsu με Shiratama Dango Πανίνι με αυγό, ψημένο στο γκριλ, με χρυσοκαφέ ψωμί Πανίνι με αυγό Βάφλα σαμπάνιας σερβιρισμένη με φρούτα και άχνη Βάφλες Σαμπάνιας Βάφλα με σιρόπι σφενδάμου και καρύδια Βάφλα με Σιρόπι Σφενδάμου και Καρύδια Mochar ghonto, πράσινη μπανάνα σερβιρισμένη με μπαχαρικά μουστάρδας Mochar ghonto με σπόρους μουστάρδας Patra σε ψητή εκδοχή, λαχταριστά ρολά κοτόπουλου ψημένα σε χρυσοκαφέ χρώμα Patra σε ψητή εκδοχή Pets de nonne γαλλικός λουκουμάς σερβιρισμένο Pets de nonne Panna cotta κανέλας σερβιρισμένη Panna cotta κανέλας Chashu ramen σε ιαπωνικό στυλ σερβιρισμένο Chashu ramen Bagna cauda με λάδι καρυδιού, σερβιρισμένη με λαχανικά Bagna cauda με λάδι καρυδιού Chapli με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chapli με μοσχαρίσιο κρέας Σαλάτα Φάρο με φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά Σαλάτα Φάρο με φέτα και ελιές Saltimbocca με αγκινάρες, σερβιρισμένο με φρέσκο φασκόμηλο Saltimbocca με αγκινάρες Πρέτσελ με λαχανικά, σερβιρισμένο με πλούσια φρέσκα λαχανικά στην κορυφή, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με λαχανικά Treacle tart με γέμιση καραμέλας, κομμένο σε φέτες, σερβιρισμένο με φρέσκο σιρόπι καραμέλας Treacle tart με γέμιση καραμέλας Renskav με σελινόριζα και πράσο, σερβιρισμένο με σάλτσα κρέμας Renskav με σελινόριζα και πράσο Ψητό τσάτνεϊ καραμελωμένου μήλου BBQ σερβιρισμένο Ψητό τσάτνεϊ καραμελωμένου μήλου BBQ Αλμυρή βάφλα με παπαρουνόσπορο, παρμεζάνα και καβουρδισμένο καρύδι Αλμυρές βάφλες με παπαρουνόσπορο Σαλάτα με κομμάτια Κούρτος Καλάτς Σαλάτα με Κούρτος Καλάτς Badrijani με μέντα, γαρνιρισμένο με σάλτσα γιαουρτιού και κόλιανδρο Badrijani με μέντα Anmitsu με shiratama dango, σερβιρισμένο με φρέσκα φρούτα Anmitsu με Shiratama Dango Πανίνι με αυγό, ψημένο στο γκριλ, με χρυσοκαφέ ψωμί Πανίνι με αυγό Βάφλα σαμπάνιας σερβιρισμένη με φρούτα και άχνη Βάφλες Σαμπάνιας Βάφλα με σιρόπι σφενδάμου και καρύδια Βάφλα με Σιρόπι Σφενδάμου και Καρύδια
Mochar ghonto, πράσινη μπανάνα σερβιρισμένη με μπαχαρικά μουστάρδας
Πικάντικο mochar ghonto με πράσινη μπανάνα και σπόρους μουστάρδας

Mochar ghonto με σπόρους μουστάρδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Μην τρομάζεις με την μπανάνα! Εδώ δεν μιλάμε για το γλυκό φρούτο, αλλά για την πράσινη, σκληρή μπανάνα μαγειρικής (plantain), που σε γεύση και υφή μοιάζει περισσότερο με την πατάτα. Αυτό το βεγγαλικό πιάτο αφορά το πάντρεμα της μουστάρδας και της καρύδας (προαιρετικά, αλλά συνιστάται). Ένα πιο στεγνό κάρυ, που στέκεται ως συνοδευτικό ή και ως κυρίως πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι: Για το σοτάρισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε την μπανάνα (πρέπει να κόψεις τη φλούδα με μαχαίρι), και κόψ' τη σε κύβους. Βράσε σε αλατισμένο νερό με κουρκουμά για 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Στράγγιξε.

Συμβουλή: Η φλούδα της μπανάνας plantain είναι σκληρή, κόψ' την θαρραλέα. Ο κουρκουμάς της δίνει ωραίο χρώμα ήδη από το βράσιμο.
2 ✓

Ζέστανε το λάδι, ρίξε μέσα τους σπόρους μουστάρδας. Αν αρχίσουν να σκάνε, πρόσθεσε το κύμινο και το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα των μπαχαρικών (tempering) είναι θεμελιώδες για το βάθος της γεύσης.
3 ✓

Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σόταρε μέχρι να γίνει διάφανο.

Συμβουλή: Μην το κάψεις, απλά να μαλακώσει.
4 ✓

Ανακάτεψε μέσα τη σκόνη τσίλι και τον υπόλοιπο κουρκουμά, και μετά ρίξε την προβρασμένη μπανάνα.

Συμβουλή: Ανακάτεψε προσεκτικά για να μην διαλυθεί η μπανάνα και γίνει πουρές.
5 ✓

Σόταρε όλα μαζί για 5 λεπτά, μέχρι η μπανάνα να πάρει τις γεύσεις και να μαλακώσει τελείως. Αν χρειαστεί, ρίξε λίγο νερό.

Συμβουλή: Αυτό είναι ένα 'στεγνό' φαγητό, στο τέλος το νερό πρέπει να έχει εξατμιστεί.
6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Σέρβιρε με ρύζι ή πίτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλή μπανάνα;
ΟΧΙ! Η κίτρινη μπανάνα θα λιώσει και θα γίνει γλυκιά. Χρησιμοποίησε μόνο σκληρή, πράσινη μπανάνα μαγειρικής.
Γιατί σκάει η μουστάρδα;
Αυτό δείχνει ότι απελευθερώθηκαν τα αιθέρια έλαια. Κάλυψε το σκεύος όσο σκάνε, αλλιώς η κουζίνα θα γεμίσει σπόρους.

Υλικά

  • 4 τεμ. Πράσινες μπανάνες plantain
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Ολόκληροι σπόροι μουστάρδας (μαύρη ή κίτρινη)
  • 0.5 κ.γ. Κύμινο
  • 0.5 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 0.5 κ.γ. Σκόνη τσίλι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος