Badrijani με μέντα, γαρνιρισμένο με σάλτσα γιαουρτιού και κόλιανδρο Badrijani με μέντα Anmitsu με shiratama dango, σερβιρισμένο με φρέσκα φρούτα Anmitsu με Shiratama Dango Πανίνι με αυγό, ψημένο στο γκριλ, με χρυσοκαφέ ψωμί Πανίνι με αυγό Βάφλα σαμπάνιας σερβιρισμένη με φρούτα και άχνη Βάφλες Σαμπάνιας Βάφλα με σιρόπι σφενδάμου και καρύδια Βάφλα με Σιρόπι Σφενδάμου και Καρύδια Bolinho de chuva με σοκολάτα, σοκολατένιο ντόνατ πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη Bolinho de chuva με σοκολάτα Τάρτα Treacle με μήλο, σε φρέσκια ζύμη με πλούσια γέμιση σιροπιού Τάρτα Treacle με μήλο Ροζ Πούτο φρεσκοσερβιρισμένο Ροζ πούτο Latte με μέντα και μπαχαρικά σε φλιτζάνι Latte με μέντα και μπαχαρικά Σερβιρισμένο Πόρκολτ με ζυμαρικά και τουρσί Πόρκολτ με Ζυμαρικά και Τουρσί Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Badrijani με μέντα, γαρνιρισμένο με σάλτσα γιαουρτιού και κόλιανδρο Badrijani με μέντα Anmitsu με shiratama dango, σερβιρισμένο με φρέσκα φρούτα Anmitsu με Shiratama Dango Πανίνι με αυγό, ψημένο στο γκριλ, με χρυσοκαφέ ψωμί Πανίνι με αυγό Βάφλα σαμπάνιας σερβιρισμένη με φρούτα και άχνη Βάφλες Σαμπάνιας Βάφλα με σιρόπι σφενδάμου και καρύδια Βάφλα με Σιρόπι Σφενδάμου και Καρύδια Bolinho de chuva με σοκολάτα, σοκολατένιο ντόνατ πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη Bolinho de chuva με σοκολάτα Τάρτα Treacle με μήλο, σε φρέσκια ζύμη με πλούσια γέμιση σιροπιού Τάρτα Treacle με μήλο Ροζ Πούτο φρεσκοσερβιρισμένο Ροζ πούτο Latte με μέντα και μπαχαρικά σε φλιτζάνι Latte με μέντα και μπαχαρικά Σερβιρισμένο Πόρκολτ με ζυμαρικά και τουρσί Πόρκολτ με Ζυμαρικά και Τουρσί Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο
Anmitsu με shiratama dango, σερβιρισμένο με φρέσκα φρούτα
Δροσιστικό επιδόρπιο Anmitsu με shiratama dango και φρέσκα φρούτα

Anmitsu με Shiratama Dango

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το δροσιστικό κλασικό του ιαπωνικού καλοκαιριού. Αυτό το 'wagashi' (παραδοσιακό γλυκό) είναι ένα αριστούργημα υφών: το ουδέτερο στη γεύση, τραγανό ζελέ άγαρ-άγαρ (kanten), το ελαστικό ρυζομπαλάκι (dango), η κρεμώδης πάστα φασολιών (anko) και τα ζουμερά φρούτα συναντιούνται. Το όλο σύνολο στέφεται από το σιρόπι μαύρης ζάχαρης (Kuromitsu) με τη βαθιά, μελασένια γεύση.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 240 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπάνιο πάγου (μπολ με κρύο νερό και παγάκια)
  • Μικρό κατσαρολάκι

Εκτέλεση

1 ✓

Διαλύστε το άγαρ-άγαρ στα 500 ml νερό, φέρτε σε βρασμό και βράστε για 2 λεπτά. Αδειάστε σε ένα δοχείο, αφήστε να κρυώσει και να πήξει (περ. 1 ώρα), μετά κόψτε σε κύβους.

Συμβουλή: Το άγαρ-άγαρ, σε αντίθεση με τη ζελατίνη, πήζει και σε θερμοκρασία δωματίου και δίνει πιο τραγανή υφή.
2 ✓

Προσθέστε το νερό σιγά-σιγά στο ρυζάλευρο και ζυμώστε μέχρι να πάρετε μια ζύμη που να θυμίζει την απαλότητα του λοβού του αυτιού. Πλάστε μπαλάκια και πιέστε το κέντρο τους.

Συμβουλή: Η πίεση βοηθάει να βράσει ομοιόμορφα και το κέντρο.
3 ✓

Βράστε τα μπαλάκια σε νερό που κοχλάζει. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια του νερού, βράστε για άλλα 1-2 λεπτά, μετά βάλτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό.

Συμβουλή: Το θερμικό σοκ (παγωμένο νερό) σταματά το μαγείρεμα και κάνει το μπαλάκι ελαστικό (υφή Q).
4 ✓

Σερβίρετε τους κύβους ζελέ με τα φρούτα, το dango και μια κουταλιά πάστα φασολιών. Περιχύστε με το σιρόπι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκλήρυνε το dango την επόμενη μέρα;
Το ρυζάλευρο ξανασκληραίνει στο ψυγείο (αναδρομική κρυστάλλωση). Αυτό το επιδόρπιο είναι καλύτερο φρέσκο, αλλά μπορεί να μαλακώσει σε λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Υλικά

  • 4 g Σκόνη Άγαρ-άγαρ (περ. 1 κ.γ.)
  • 500 ml Νερό (για το ζελέ)
  • 100 g Shiratamako (αλεύρι κολλώδους ρυζιού)
  • 80 ml Νερό (για το dango, κατά προσέγγιση)
  • 150 g Anko (πάστα κόκκινων φασολιών)
  • 150 g Φρούτα (φράουλα, ακτινίδιο, πορτοκάλι)
  • 4 κ.σ. Σιρόπι Kuromitsu (ή σιρόπι σφενδάμου)