Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread
Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη
Αφράτη και φυλλωτή σπιτική πογκάτσα με τυρί

Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο χαρακτηρισμός 'εύκολη' εδώ είναι έπαινος: αυτή η συνταγή είναι η απλοποιημένη εκδοχή της κλασικής διπλωτής ζύμης σφολιάτας. Δεν χρειάζεται να παγώνεις την πλάκα βουτύρου για ώρες. Τα κρύα ψίχουλα βουτύρου και η μηχανική του διπλώματος δημιουργούν εκείνες τις στρώσεις που ξεχωρίζουν με τον ατμό στο ψήσιμο και σηκώνουν την πογκάτσα ψηλά. Γρήγορη, αλλά το αποτέλεσμα συναγωνίζεται την ολοήμερη δουλειά της γιαγιάς.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 400 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Κουπάτ
  • Ταψί με λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό, ζαχαρούχο γάλα.

Συμβουλή: Το γάλα δεν πρέπει να είναι πάνω από 40°C, γιατί θα σκοτώσει τους μύκητες της μαγιάς.
2 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να πάρεις μια υφή σαν ψίχουλα.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να μείνουν κομματάκια βουτύρου στο αλεύρι! Αυτά θα δημιουργήσουν ατμό στο ψήσιμο και θα σηκώσουν τις στρώσεις.
3 ✓

Πρόσθεσε το αυγό, το γιαούρτι στραγγιστό και τη διαλυμένη μαγιά. Ζύμωσε γρήγορα, ίσα να ενωθούν.

Συμβουλή: Μην το παραζυμώσεις, γιατί θα λιώσει το βούτυρο και η ζύμη θα γίνει 'λαστιχωτή'.
4 ✓

Άνοιξε σε πάχος ενός δαχτύλου. Πασπάλισε με το μισό τυρί. Δίπλωσε την αριστερή άκρη στη μέση και μετά τη δεξιά από πάνω (απλό δίπλωμα).

Συμβουλή: Το δίπλωμα δημιουργεί τις φυσικές στρώσεις.
5 ✓

Ξεκούρασε για 15 λεπτά στο ψυγείο. Επανάλαβε το άνοιγμα και το δίπλωμα άλλες δύο φορές (χωρίς τυρί).

Συμβουλή: Το ψυγείο παγώνει ξανά το βούτυρο.
6 ✓

Άνοιξε σε πάχος 2 εκ. Χάραξε την επιφάνεια με κοφτερό μαχαίρι και κόψε με κουπάτ. Βάλ' τα στο ταψί.

Συμβουλή: Στο κόψιμο βούτα το κουπάτ σε αλεύρι και πίεσε αποφασιστικά προς τα κάτω, μην το στρίβεις! Το στρίψιμο 'σφραγίζει' την άκρη της ζύμης και δεν μπορεί να γίνει σφολιάτα.
7 ✓

Άλειψε την κορυφή με αυγό (πρόσεχε να μην τρέξει στο πλάι!), πασπάλισε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήσε στους 200°C για περίπου 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Αν το αυγό τρέξει στο πλάι, λειτουργεί σαν 'κόλλα' και εμποδίζει το φούσκωμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγειρε η πογκάτσα;
Το κουπάτ δεν ήταν κοφτερό και πίεσε τις άκρες της ζύμης, οπότε δεν μπόρεσε να φουσκώσει ομοιόμορφα. Ή την έκοψες στραβά.
Δεν έγινε σφολιάτα.
Έλιωσε το βούτυρο στο ζύμωμα. Πρέπει να δουλεύεις με κρύα χέρια και γρήγορα!

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 250 γρ. Κρύο βούτυρο (σε κύβους)
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 100 ml Χλιαρό γάλα
  • 1 τεμ. Αυγό (στη ζύμη)
  • 150 γρ. Τριμμένο τυρί (Trappista ή Gouda)
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)