Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο
Ζεστό και πικάντικο Tinda Sabzi, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα

Tinda Sabzi

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Tinda (γνωστό και ως ινδικό μήλο κολοκύθι) είναι ένα μικρό, τρυφερό κολοκυνθοειδές, αγαπημένο υλικό της βορειοινδικής κουζίνας. 'Sabzi' σημαίνει πιάτο λαχανικών. Η ψυχή αυτού του φαγητού είναι το 'tadka' δηλαδή το καβούρδισμα των μπαχαρικών σε λάδι, που δίνει βαθύ, καβουρδισμένο άρωμα στο φαγητό. Ελαφρύ, χορτοφαγικό πιάτο, που παραδοσιακά συνοδεύεται με πίτα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με καπάκι: Για το άτμισμα.

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε το tinda και κόψτε το σε κύβους. Ζεστάνετε το λάδι και ρίξτε μέσα το ολόκληρο κύμινο. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να σκάει.

Συμβουλή: Στο καυτό λάδι απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών. Αν δεν τσιρτσιρίζει, το λάδι είναι πολύ κρύο; αν καπνίζει, κάηκε.
2 ✓

Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Μετά ανακατέψτε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ, σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση του κρεμμυδιού δίνει τη γλυκιά βασική γεύση και πυκνότητα στο φαγητό.
3 ✓

Ρίξτε τα μπαχαρικά σε σκόνη (κουρκουμά, κόλιανδρο, τσίλι) και μια σταλιά νερό.

Συμβουλή: Το νερό εμποδίζει τα λεπτά μπαχαρικά σε σκόνη να καούν στο καυτό λάδι πριν βγάλουν τη γεύση τους.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα τους κύβους tinda, αλατίστε. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, συμπληρώστε νερό.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει το νερό από το κολοκύθι, έτσι ατμίζεται στα δικά του ζουμιά (Όσμωση).
5 ✓

Στο τέλος πασπαλίστε με Garam Masala και φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλή: Προσθέτουμε το Garam Masala πάντα στο τέλος για να διατηρήσει τα πτητικά του αρώματα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν βρίσκω tinda, τι να χρησιμοποιήσω;
Το τρυφερό κολοκυθάκι ή το πατιπόν είναι τέλειο υποκατάστατο, καθώς η περιεκτικότητα σε νερό και η δομή τους είναι παρόμοια.

Υλικά

  • 500 γρ. Tinda (ινδικό κολοκύθι), ή τρυφερό κολοκυθάκι
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Τριμμένο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. Κύμινο (ολόκληρο)
  • 0.5 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. Κόλιανδρος σε σκόνη
  • 0.5 κ.γ. Τσίλι σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Garam Masala
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.σ. Φρέσκος κόλιανδρος (για γαρνίρισμα)