Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο
Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου
Αρωματική ομελέτα ενισχυμένη με την ένταση του καβουρδισμένου σκόρδου

Ταμαγκογιάκι με σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ιαπωνική κουζίνα χρησιμοποιεί το σκόρδο με φειδώ, αλλά σε αυτή τη μοντέρνα παραλλαγή η καραμελωμένη, γλυκιά και πικάντικη γεύση του ψητού σκόρδου συναντά το απαλό σύννεφο αυγού. Αυτό το πιάτο είναι για όσους αγαπούν τις 'βόμβες umami': το βάθος της σάλτσας σόγιας και το άρωμα του καβουρδισμένου σκόρδου δημιουργούν μαζί κάτι πραγματικά ξεχωριστό.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι Tamagoyaki
  • Μικρό τηγάνι (για το καβούρδισμα του σκόρδου)
  • Σπάτουλα
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια
⚠️ Γάλα (βούτυρο)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες. Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τις φέτες σκόρδου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χρυσίσουν, και μετά βγάλτε τες σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Το σκόρδο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γι' αυτό καραμελώνει και καίγεται γρήγορα (αντίδραση Maillard). Η χαμηλή φωτιά είναι το κλειδί.
2 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και τη ζάχαρη, και μετά περάστε τα από σουρωτήρι για να γίνουν τελείως λεία.

Συμβουλή: Το σούρωμα αφαιρεί τους θρόμβους πρωτεΐνης, έτσι το αυγό θα απλωθεί ομοιόμορφα στο τηγάνι.
3 ✓

Λαδώστε το τηγάνι tamagoyaki με το βουτυράτο-σκορδάτο λίπος (συμπληρώστε με βούτυρο αν είναι λίγο). Ρίξτε μια στρώση αυγού.

Συμβουλή: Το λίπος από το σκόρδο δίνει επιπλέον άρωμα και στην ίδια τη ζύμη του αυγού.
4 ✓

Όταν το αυγό αρχίσει να σφίγγει, πασπαλίστε με λίγο από το καβουρδισμένο σκόρδο την απομακρυσμένη άκρη και τυλίξτε. Σπρώξτε πίσω.

Συμβουλή: Οι τραγανές φέτες σκόρδου δίνουν υφή στο εσωτερικό του μαλακού ρολού.
5 ✓

Λαδώστε το τηγάνι, ρίξτε την επόμενη στρώση (να τρέξει από κάτω), και συνεχίστε το ψήσιμο. Μπορείτε να ρίξετε λίγο σκόρδο και ανάμεσα στις στρώσεις.

Συμβουλή: Έτσι η γεύση του σκόρδου θα είναι αισθητή σε κάθε μπουκιά.
6 ✓

Αφήστε το έτοιμο ρολό να ξεκουραστεί και μετά κόψτε σε φέτες. Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με το καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλή: Η γεύση ξηρών καρπών του σουσαμιού συμπληρώνει υπέροχα το ψητό σκόρδο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πίκρισε το σκόρδο. Γιατί;
Το καβουρδίσατε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ή για πολλή ώρα. Το σκόρδο καίγεται στη στιγμή, αξίζει να το βγάλετε από τη φωτιά πριν ροδίσει τελείως, γιατί συνεχίζει να ψήνεται από τη θερμότητά του.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σκόνη σκόρδου;
Μπορείτε, αλλά η γευστική εμπειρία δεν θα είναι η ίδια. Η υφή του φρέσκου, ψητού σκόρδου είναι η ουσία.

Υλικά

  • 4 τεμ. Αυγά
  • 50 ml Νερό
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Βούτυρο (ή λάδι για το τηγάνισμα)
  • 1 κ.γ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι