Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο
Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο
Πικάντικο και κρεμώδες σπιτικό παγωτό Erős Pista

Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ακούγεται τρελό αρχικά, αλλά η συνάντηση του καυτερού με το κρύο είναι geniale. Το λίπος του γάλακτος καλύπτει τη γλώσσα, αμβλύνοντας τη δύναμη της καψαϊκίνης, οπότε η κάψα εμφανίζεται μόνο ως μια ευχάριστη επίγευση μετά τη μελωμένη, κρεμώδη γλύκα. Ένα πραγματικό γαστρονομικό τρενάκι του τρόμου.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Θερμόμετρο (προαιρετικά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ζέστανε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι μέχρι το σημείο βρασμού (αλλά μην το βράσεις).

Συμβουλή: Η κατάσταση που 'αχνίζει' είναι η κατάλληλη.
2 ✓

Χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξει το χρώμα τους.

Συμβουλή: Η ζάχαρη προστατεύει τις πρωτεΐνες του αυγού από την απότομη πήξη.
3 ✓

Εξισορρόπηση θερμότητας: ρίξε μια κουτάλα καυτό γάλα στα αυγά, ανακάτεψε γρήγορα και μετά ρίξε όλο το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα.

Συμβουλή: Έτσι το αυγό δεν θα γίνει ομελέτα.
4 ✓

Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, δέσε την κρέμα (υφή anglaise). Αν καλύπτει τη ράχη του κουταλιού και αν τραβήξεις γραμμή με το δάχτυλο αυτή μένει, τότε είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Αυτό είναι περίπου στους 82-84°C. Αν βράσει, θα κόψει!
5 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα το μέλι και το Erős Pista. Άφησε να κρυώσει εντελώς και βάλε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Συμβουλή: Οι γεύσεις 'ωριμάζουν' στο κρύο.
6 ✓

Πάγωσε στη μηχανή, ή βάλε στην κατάψυξη και ανακάτευε ανά 30 λεπτά με πιρούνι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Καίει πολύ;
Λιγότερο απ' όσο νομίζεις. Το κρύο και το λίπος καταστέλλουν την κάψα. Αλλά μην το δώσετε σε παιδιά!

Υλικά

  • 500 ml Πλήρες γάλα (3,5%)
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος (ελάχ. 30%)
  • 100 g Ζάχαρη
  • 4 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 2 κ.γ. Erős Pista (ή αλεσμένη καυτερή πιπεριά)
  • 50 g Μέλι
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι