Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Thekua με ζάχαρη, γλυκά παρασκευασμένα με τριμμένη καρύδα και ανθότυρο, με τραγανή υφή
Παραδοσιακά ινδικά μπισκότα thekua με γλυκιά καρύδα

Thekua με ζάχαρη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το ρουστίκ, τηγανητό μπισκότο είναι το καμάρι της πολιτείας Μπιχάρ και απαραίτητο μέρος του φεστιβάλ Chhath Puja. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δεν ψήνεται στο φούρνο, αλλά τηγανίζεται σε άφθονο λίπος μέχρι να γίνει τραγανό, ενώ το εσωτερικό παραμένει θρυμματιστό. Η καραμελοποίηση της ζάχαρης κατά το τηγάνισμα σχηματίζει μια βαθιά, κεχριμπαρένια κρούστα που εγκλωβίζει τέλεια το άρωμα της καρύδας και του καρδάμωμου.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα (για το τηγάνισμα)
  • Μπολ ανάμειξης
  • Τρυπητή κουτάλα
  • Χαρτί κουζίνας
  • Ζυγαριά

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, το ρυζάλευρο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα ευρύχωρο μπολ και ανακατέψτε καλά.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και αφαιρεί τους σβώλους, οπότε η δομή της ζύμης θα είναι πιο ομοιόμορφη.
2 ✓

Προσθέστε στο στεγνό μείγμα τη ζάχαρη, την καρύδα και το θρυμματισμένο ανθότυρο. Περιχύστε με τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσει υφή υγρής άμμου.

Συμβουλή: Το λίπος καλύπτει τους κόκκους αλευριού, εμποδίζοντας την υπερβολική ανάπτυξη γλουτένης, κάνοντας το μπισκότο θρυμματιστό (Shortening effect).
3 ✓

Προσθέστε σταδιακά το γάλα και ζυμώστε. Μην το παρακάνετε με το δούλεμα, δουλέψτε μόνο μέχρι η ζύμη να ενωθεί σε μια σκληρή αλλά εύπλαστη μπάλα.

Συμβουλή: Αν δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη, το μπισκότο θα γίνει σκληρό και λαστιχωτό μετά το ψήσιμο.
4 ✓

Κόψτε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού, σχηματίστε μπάλες και πιέστε τις με την παλάμη σας ή πάνω σε μια ανάγλυφη επιφάνεια για να γίνουν δίσκοι.

Συμβουλή: Το πιο επίπεδο σχήμα εξασφαλίζει ότι θα ψηθεί και το κέντρο μέχρι να ροδίσει το εξωτερικό.
5 ✓

Ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος σε μέτρια θερμοκρασία. Δοκιμάστε με ένα μικρό κομμάτι ζύμης: αν ανέβει αργά αφρίζοντας στην επιφάνεια, το λάδι είναι τέλειο.

Συμβουλή: Αν το λάδι είναι πολύ καυτό, η ζάχαρη θα καεί στην επιφάνεια, αλλά το εσωτερικό θα μείνει ωμό (Καραμελοποίηση).
6 ✓

Τηγανίστε τους δίσκους για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσοκαφέ χρώμα, και βγάλτε τους σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Καθώς κρυώνει, η δομή σταθεροποιείται και γίνεται τραγανή, ενώ ζεστό μπορεί να φαίνεται ακόμα μαλακό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε η ζύμη στο λάδι;
Πιθανότατα υπήρχε πολύ λίπος στη ζύμη ή το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό. Συνιστάται πάντα δοκιμαστικό τηγάνισμα!
Μπορώ να το αποθηκεύσω για καιρό;
Ναι! Σε αεροστεγές κουτί διατηρείται για εβδομάδες, μάλιστα την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο καθώς οι γεύσεις δένουν.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις)
  • 50 g Ρυζάλευρο
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 g Τριμμένη καρύδα
  • 100 g Ανθότυρο (πιο στεγνό)
  • 100 ml Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι (στη ζύμη)
  • 500 ml Λάδι (για το τηγάνισμα)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι