Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver με σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα γλυκίσματα, χρυσοκάστανα, σερβιρισμένα με σιρόπι σφενδάμου
Αφράτες δανέζικες τηγανίτες σερβιρισμένες ζεστές με γλυκό σιρόπι σφενδάμου

Æbleskiver με σιρόπι σφενδάμου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το Æbleskiver (προφέρεται: Έμπλεσκιβερ) είναι η εμβληματική σφαιρική τηγανίτα της Δανίας. Αν και το όνομα σημαίνει «φέτες μήλου», οι σύγχρονες εκδοχές σπάνια περιέχουν μήλο. Φτιάχνεται σε ειδικό τηγάνι με ημισφαιρικές εσοχές. Η υφή της ζύμης είναι μια μετάβαση μεταξύ τηγανίτας και λουκουμά: τραγανή κρούστα εξωτερικά και ελαφριά, αφράτη ψίχα εσωτερικά, που εξασφαλίζεται από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι Æbleskiver (ή για cakepop)
  • Βελόνα πλεξίματος ή καλαμάκι (για το γύρισμα)
  • Δύο μπολ ανάμειξης (για τα ασπράδια και τους κρόκους)
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Η μαρέγκα εισάγει μηχανικά αέρα στη ζύμη, κάνοντάς την σαν «σουφλέ».
2 ✓

Ανακατέψτε τους κρόκους με το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ενσωματώστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Μην ανακατέψετε υπερβολικά!

Συμβουλή: Αν το παρακάνετε με το ανακάτεμα, η γλουτένη ενεργοποιείται και η ζύμη γίνεται ελαστική. Ανακατέψτε ίσα να ενωθούν τα υλικά.
3 ✓

Προσεκτικά, με μεγάλες κινήσεις, ενσωματώστε τη μαρέγκα στο μείγμα.

Συμβουλή: Προσοχή μην σπάσετε τη μαρέγκα, γιατί η μπάλα θα γίνει επίπεδη.
4 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι Æbleskiver σε μέτρια φωτιά. Βάλτε λίγο βούτυρο σε κάθε εσοχή. Γεμίστε τες κατά τα 3/4 με ζύμη.

Συμβουλή: Αν τις γεμίσετε τελείως, θα ξεχειλίσουν όταν αρχίσουν να φουσκώνουν.
5 ✓

Όταν η άκρη αρχίσει να στερεοποιείται (περίπου 2 λεπτά), γυρίστε τες κατά 90 μοίρες με ένα καλαμάκι. Συνεχίστε το ψήσιμο και μετά γυρίστε τες εντελώς για να σχηματίσετε μια σφαίρα.

Συμβουλή: Το σταδιακό γύρισμα επιτρέπει στη ρευστή ζύμη να γεμίσει το σφαιρικό σχήμα.
6 ✓

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και σερβίρετε ζεστά με σιρόπι σφενδάμου.

Συμβουλή: Η καραμελένια γεύση του σιροπιού σφενδάμου ταιριάζει τέλεια με τη βουτυρένια ζύμη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω ειδικό τηγάνι, τι να κάνω;
Δυστυχώς, αυτή η φόρμα είναι η ουσία. Χωρίς αυτό, μπορείτε να φτιάξετε αμερικανικές τηγανίτες, η γεύση θα είναι η ίδια, αλλά η εμπειρία όχι.
Έμεινε ωμό στη μέση.
Το τηγάνι ήταν πολύ ζεστό, οπότε το εξωτερικό κάηκε πριν φτάσει η θερμότητα στο κέντρο. Χαμηλώστε τη φωτιά!

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 2 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 250 ml Γάλα (ή ξινόγαλα)
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 3 κ.σ. Λιωμένο βούτυρο (συν για το τηγάνισμα)
  • 100 ml Σιρόπι σφενδάμου (για το σερβίρισμα)