Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα
Σκανδιναβική σούπα Fårikål με αρνί και λάχανο

Fårikål με πίτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Το Fårikål είναι το εθνικό φαγητό της Νορβηγίας και το τέλειο παράδειγμα του σκανδιναβικού μινιμαλισμού. Συνολικά δύο κύρια συστατικά: αρνί και λάχανο. Χωρίς κρεμμύδι, χωρίς λίπος, χωρίς περίπλοκα μπαχαρικά. Κατά το αργό μαγείρεμα, οι γεύσεις που απελευθερώνονται από το κρέας και τα οστά, μαζί με τη γλύκα του λάχανου, δημιουργούν έναν αρμονικό, καθαρό γευστικό κόσμο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 2 ώρες 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Νορβηγική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (αλεύρι και ψωμί)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια (μην το ψιλοκόψεις!).

Συμβουλή: Τα μεγάλα κομμάτια δεν λιώνουν και δεν γίνονται πουρές κατά τον μακρύ χρόνο μαγειρέματος.
2 ✓

Στον πάτο της κατσαρόλας βάλε μια στρώση κρέας (τα πιο λιπαρά κομμάτια κάτω), πασπάλισε με αλάτι, ολόκληρο πιπέρι και λίγο αλεύρι. Από πάνω βάλε μια στρώση λάχανο.

Συμβουλή: Το αλεύρι βοηθάει να δέσει λίγο ο ζωμός, αλλά μπορεί να παραλειφθεί (για εκδοχή χωρίς γλουτένη).
3 ✓

Επανάλαβε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Περίχυσε με το νερό.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να τα σκεπάζει τελείως, το λάχανο θα βγάλει πολύ νερό (κατάρρευση κυτταρικών τοιχωμάτων).
4 ✓

Σκέπασε, φέρε σε βρασμό και μετά χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγείρεψε σιγά-σιγά για 2-2,5 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο.

Συμβουλή: Μην ανακατεύεις! Απλά κούνα την κατσαρόλα πότε-πότε. Όλα θα μαλακώσουν στον ατμό.
5 ✓

Σέρβιρε ζεστό, με βραστές πατάτες και τραγανή πίτα.

Συμβουλή: Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο, καθώς οι γεύσεις δένουν μεταξύ τους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι κρέας να αγοράσω;
Οπωσδήποτε αρνί με κόκαλο (σπάλα, λαιμός, παϊδάκια). Η ζελατίνη που βγαίνει από το κόκαλο δίνει σώμα στη σάλτσα.
Τι να κάνω με το ολόκληρο πιπέρι;
Παραδοσιακά το αφήνουν μέσα και το παραμερίζουν κατά το φαγητό, αλλά μπορείς να το βάλεις και σε αυγό τσαγιού.

Υλικά

  • 800 γρ. Αρνί με κόκαλο (τεμαχισμένο)
  • 1 κεφάλι Λάχανο (περίπου 1 κιλό)
  • 4 κ.σ. Ολόκληρο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 3 κ.σ. Αλεύρι (προαιρετικά, για πήξη)
  • 500 ml Νερό
  • 4 φύλλα Πίτα (για σερβίρισμα)