Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ)
Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη
Κρεμώδης πατατόσουπα κρεμμυδιού με θρεπτικά συστατικά

Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Αυτή η σούπα είναι ο ορισμός του «comfort food». Ο γάμος της πατάτας και του κρεμμυδιού είναι θαύμα της βασικής χημείας της κουζίνας: οι θειούχες ενώσεις του κρεμμυδιού καραμελώνουν και γλυκαίνουν με τη θερμότητα, ενώ το άμυλο της πατάτας (αμυλόζη και αμυλοπηκτίνη) εξασφαλίζει την πυκνή, αγκαλιαστική υφή χωρίς τεχνητά πηκτικά. Ένα απλό, ειλικρινές φαγητό, όπου τα ποιοτικά υλικά και η υπομονή είναι τα πιο σημαντικά μπαχαρικά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Μαχαίρι ξεφλουδίσματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε και κόψε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, λιώσε το σκόρδο.

Συμβουλή: Μην μουλιάζεις τους κύβους πατάτας σε νερό μετά το κόψιμο, γιατί χάνεται το άμυλο που χρειαζόμαστε για το δέσιμο.
2 ✓

Λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ρίξε το κρεμμύδι. Σόταρε αργά για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως και να γίνει χρυσοκίτρινο.

Συμβουλή: Το μακρύ σοτάρισμα είναι απαραίτητο για να χάσει το κρεμμύδι την ωμή δύναμή του και να γλυκάνει.
3 ✓

Πρόσθεσε το σκόρδο και την πατάτα, ανακάτεψε ώστε το βουτυράτο κρεμμύδι να καλύψει τους κύβους.

Συμβουλή: Το λίπος βοηθά τις γεύσεις να εισχωρήσουν στο εσωτερικό της πατάτας.
4 ✓

Ρίξε τον ζωμό, αλάτισε, πιπέρωσε. Βράσε σκεπασμένο για 20 λεπτά, μέχρι η πατάτα να διαλυθεί τελείως.

Συμβουλή: Αν η πατάτα δεν είναι αρκετά μαλακή, η βελουτέ θα μείνει κοκκώδης.
5 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά και πολτοποίησε μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Ανακάτεψε μέσα την κρέμα και το τριμμένο μοσχοκάρυδο, και ζέστανε (μην βράσεις).

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο είναι κλασικό ταίρι για πιάτα με κρέμα και πατάτα, αναδεικνύει τη βουτυράτη γεύση.
6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπάλισε γενναιόδωρα με φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του μυρωδικού αντισταθμίζει τον βαρύ, αμυλώδη χαρακτήρα της σούπας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι πατάτες να χρησιμοποιήσω;
Πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, τύπου 'C' (αμυλώδεις), γιατί λιώνουν εύκολα και δίνουν κρεμώδη υφή.
Μπορώ να την καταψύξω;
Οι σούπες με κρέμα μπορεί να κόψουν στην κατάψυξη και η υφή της πατάτας μπορεί να γίνει κοκκώδης. Καλύτερα να την καταναλώσεις φρέσκια.

Υλικά

  • 40 g Βούτυρο
  • 2 τεμ. Κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 600 g Πατάτες αμυλώδεις (τύπου C)
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός