- Μπορώ να ανακατέψω το φαγητό;
- Απαγορεύεται αυστηρά! Το ψάρι θα διαλυθεί. Απλά κούνα την κατσαρόλα κρατώντας την από τα χερούλια.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα θαλασσινά;
- Ναι, αλλά ξεπάγωσέ τα και στράγγιξέ τα πριν, αλλιώς θα βγάλουν πολύ νερό στο ραγού.
Caldeirada à algarvia
Υλικά
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με καπάκι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Εκτέλεση
Κόψε το ψάρι σε μεγαλύτερους κύβους. Καθάρισε τις γαρίδες, βούρτσισε τα μύδια και πέτα όσα δεν κλείνουν.
Ετοίμασε τα λαχανικά: κόψε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους περίπου μισού εκατοστού, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ροδέλες, την ντομάτα σε φέτες, το σκόρδο σε φέτες.
Στον πάτο της κατσαρόλας ρίξε ελαιόλαδο, και μετά κάνε στρώσεις: κρεμμύδι, πιπεριά, πατάτα, ντομάτα, σκόρδο, και τέλος το ψάρι. Αν έχεις ακόμα υλικά, επανάλαβε τις στρώσεις.
Πασπάλισε τις στρώσεις με αλάτι, πιπέρι, βάλε μέσα τη δάφνη, και μετά ρίξε από κάτω το λευκό κρασί και το νερό.
Σκέπασε, και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Τότε βάλε από πάνω τις γαρίδες και τα μύδια, και ξανασκέπασε για άλλα 5 λεπτά.
Αν η πατάτα είναι μαλακή και τα μύδια άνοιξαν, πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 500 γρ. Λευκό ψάρι (μπακαλιάρος, πέρκα)
- 200 γρ. Γαρίδες (καθαρισμένες)
- 200 γρ. Μύδια (με το κέλυφος, καθαρισμένα)
- 4 τεμ. Πατάτες
- 4 τεμ. Ώριμες ντομάτες
- 1 τεμ. Κρεμμύδι
- 1 τεμ. Πράσινη ή κόκκινη πιπεριά
- 3 σκελίδες Σκόρδο
- 200 ml Ξηρό λευκό κρασί
- 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1 πρέζα Λευκό πιπέρι
- 1 τεμ. Φύλλο δάφνης
- 100 ml Νερό