Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Bao bun με γαρίδες και wasabi σερβιρισμένο Bao bun με γαρίδες και wasabi Πρέτζελ με καρύδια και μπαχαρικά σερβιρισμένο Πρέτζελ με Καρύδια και Μπαχαρικά Πρέτζελ με καπνιστό τυρί φρεσκοψημένο Πρέτζελ με Καπνιστό Τυρί Τάκος με κρέας σερβιρισμένα με λαχανικά και τυρί Τάκος με κρέας Γλυκόξινο σπανάκι τουρσί σε βάζο Γλυκόξινο σπανάκι Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Bao bun με γαρίδες και wasabi σερβιρισμένο Bao bun με γαρίδες και wasabi Πρέτζελ με καρύδια και μπαχαρικά σερβιρισμένο Πρέτζελ με Καρύδια και Μπαχαρικά Πρέτζελ με καπνιστό τυρί φρεσκοψημένο Πρέτζελ με Καπνιστό Τυρί Τάκος με κρέας σερβιρισμένα με λαχανικά και τυρί Τάκος με κρέας Γλυκόξινο σπανάκι τουρσί σε βάζο Γλυκόξινο σπανάκι Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο
Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο
Χρυσοκάστανο πορτογαλικό λουκάνικο σερβιρισμένο με φρέσκα τηγανητά αυγά

Alheira με τηγανητά αυγά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το Alheira είναι ένα ιδιαίτερο 'παραπλανητικό' λουκάνικο. Κατά τη διάρκεια της πορτογαλικής Ιεράς Εξέτασης, ο εβραϊκός πληθυσμός το επινόησε για να αποφύγει την αποκάλυψη: γέμιζαν έντερο χοίρου με ψωμί, κοτόπουλο και μπαχαρικά, ώστε να φαίνεται ότι τρώνε και αυτοί χοιρινό. Σήμερα έχει γίνει εθνικό φαγητό. Χαρακτηριστικό του είναι το κρεμώδες, ψωμένιο εσωτερικό, που κατά το ψήσιμο αποκτά τραγανή πέτσα.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 950 kcal
🌍 Κουζίνα Πορτογαλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Πιρούνι (για τρύπημα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγά
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Τρύπησε τα λουκάνικα με πιρούνι σε πολλά σημεία. Ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγάνισε το λουκάνικο αργά, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσοκάστια και τραγανή (περίπου 10 λεπτά).

Συμβουλή: Πρέπει να τηγανιστεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία από τα κρεατικά λουκάνικα, ώστε να ζεσταθεί η εσωτερική γέμιση ψωμιού χωρίς να καεί η πέτσα.
2 ✓

Βγάλε το λουκάνικο. Στο αρωματισμένο λάδι που έμεινε, σόταρε τις φέτες σκόρδου για 1 λεπτό (να μην μαυρίσουν!), και μετά ρίξε τα αυγά.

Συμβουλή: Το σκόρδο αρωματίζει το λάδι, το οποίο διαπερνά το αυγό.
3 ✓

Τηγάνισε τα αυγά όπως σου αρέσουν (με μελάτο κρόκο είναι το αυθεντικό).

Συμβουλή: Ο κρόκος θα λειτουργήσει ως σάλτσα για το λουκάνικο.
4 ✓

Σέρβιρε το λουκάνικο με το αυγό, και πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Παραδοσιακά συνοδεύεται και από τηγανητές πατάτες και ρύζι, μια πραγματική βόμβα υδατανθράκων.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε το λουκάνικο;
Η γέμιση (ψωμί) διαστέλλεται με τη θερμότητα. Αν δεν το τρυπήσεις αρκετά, η πίεση θα σκίσει το περίβλημα.

Υλικά

  • 2 τεμ. Λουκάνικο Alheira (ή λουκάνικο με ψωμί και κοτόπουλο)
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (σε φέτες)
  • 1 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι