Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο
Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα
Θρεπτικό και νόστιμο πλεκτό γλυκό με αλεύρι ολικής άλεσης και γέμιση μελιού-καρυδιού

Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Ορεκτικά
Η χειραψία της παράδοσης και της υγιεινής διατροφής. Το αλεύρι ολικής άλεσης δίνει μια πιο βαθιά, γήινη γεύση στη ζύμη, με την οποία ταιριάζει απόλυτα η φυσικότητα του μελιού και του καρυδιού. Αυτό το γλυκό είναι πιο χορταστικό, με πιο πυκνή δομή από την εκδοχή με λευκό αλεύρι, έτσι ένα κομμάτι αντιστοιχεί σε ένα πλήρες πρωινό.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 460 kcal
🌍 Κουζίνα Σκανδιναβική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Πλάστης
  • Πινέλο ζαχαροπλαστικής
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το μέλι στο χλιαρό γάλα και θρυμμάτισε μέσα τη μαγιά. Ενεργοποίησέ την.

Συμβουλή: Τα φυσικά σάκχαρα του μελιού δίνουν εξαιρετική τροφή στους ζυμομύκητες.
2 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι ολικής άλεσης με το αλάτι. Πρόσθεσε τους κρόκους, το βούτυρο και το γάλα με το μέλι και τη μαγιά.

Συμβουλή: Το αλεύρι ολικής άλεσης δουλεύεται πιο δύσκολα, η ζύμη μπορεί να είναι πιο κολλώδης, αλλά μην βάλεις υπερβολικό αλεύρι!
3 ✓

Ζύμωσε σχολαστικά (για τουλάχιστον 10 λεπτά), και μετά άφησε να φουσκώσει για 50-60 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Συμβουλή: Το παρατεταμένο ζύμωμα και φούσκωμα είναι απαραίτητα λόγω του βαριού αλευριού.
4 ✓

Ανακάτεψε τα καρύδια, την κανέλα και την καστανή ζάχαρη.

Συμβουλή: Κλασική γέμιση που αντέχει στο ψήσιμο.
5 ✓

Άνοιξε τη ζύμη, πασπάλισε με τη γέμιση, τύλιξε, κόψε στη μέση και πλέξε σε στεφάνι.

Συμβουλή: Στο πλάσιμο να είσαι απαλός, μην πιέσεις τον αέρα έξω από τη ζύμη.
6 ✓

Ξεκούρασέ το στο ταψί για 20 λεπτά, άλειψε με αυγό.

Συμβουλή: Το δεύτερο φούσκωμα εδώ είναι ακόμα πιο σημαντικό από ό,τι στο λευκό αλεύρι.
7 ✓

Ψήσε στους 180°C για περίπου 35 λεπτά.

Συμβουλή: Λόγω της πιο σκούρας ζύμης είναι πιο δύσκολο να δεις το ψήσιμο, βασίσου στη μυρωδιά και στη δοκιμή με το χτύπημα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η ζύμη δεν φούσκωσε αρκετά.
Στο αλεύρι ολικής άλεσης το πίτουρο 'κόβει' τις ίνες της γλουτένης, γι' αυτό φουσκώνει πιο δύσκολα. Δώσε της περισσότερο χρόνο ή χρησιμοποίησε λίγο περισσότερη μαγιά!
Η ζύμη έγινε στεγνή.
Το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερα υγρά. Η ποσότητα γάλακτος στη συνταγή είναι ενδεικτική, αν τη νιώθεις στεγνή στο ζύμωμα, πρόσθεσε λίγο ακόμα.

Υλικά

  • 500 g αλεύρι σίτου ολικής άλεσης
  • 270 ml χλιαρό γάλα
  • 25 g φρέσκια μαγιά
  • 50 g μέλι
  • 75 g λιωμένο βούτυρο
  • 2 τεμ. κρόκοι αυγών
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. τριμμένη κανέλα
  • 6 g τριμμένα καρύδια
  • 40 g καστανή ζάχαρη
  • 1 τεμ. αυγό (για επάλειψη)