Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί
Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Miso omurice με αυγό, κοτόπουλο και πάστα miso

Miso Omurice

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το 'Omurice' (Ομελέτα Ρύζι) είναι ένας ακρογωνιαίος λίθος της ιαπωνικής σπιτικής μαγειρικής, που λατρεύουν παιδιά και ενήλικες εξίσου. Σε αυτή την εκδοχή, η παραδοσιακή γεύση κέτσαπ αντικαθίσταται από τον βαθύ, αλμυρό-umami χαρακτήρα της πάστας miso, που ανεβάζει αυτό το απλό πιάτο σε εντελώς νέο επίπεδο. Κάτω από τη μαλακή, ακόμα τρεμουλιαστή κουβέρτα αυγού κρύβεται ένα νόστιμο, τηγανητό μείγμα ρυζιού – το τέλειο φαγητό για κουτάλι μετά από μια κουραστική μέρα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι (κρίσιμο για το αυγό!)
  • Γουόκ ή τηγάνι για το ρύζι
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια
⚠️ Γάλα
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 1 εκ. Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατέψτε την πάστα miso με τη σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά της σούπας νερό, ώστε να γίνει υγρή.

Συμβουλή: Η miso μπορεί να μείνει με σβώλους αν τη ρίξετε απευθείας στο ρύζι, γι' αυτό πρέπει να τη διαλύσετε εκ των προτέρων.
2 ✓

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού.

Συμβουλή: Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να παραψηθεί, αλλιώς θα στεγνώσει στους μικρούς κύβους.
3 ✓

Ρίξτε μέσα το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε, σπάζοντας τους μεγαλύτερους σβώλους. Τηγανίστε για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Το κρύο ρύζι είναι το καλύτερο για τηγάνισμα, επειδή οι κόκκοι δεν κολλάνε μεταξύ τους και ροδίζουν καλύτερα.
4 ✓

Περιχύστε με το μείγμα miso και ανακατέψτε με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να καλυφθεί κάθε κόκκος ρυζιού από τη σάλτσα. Βάλτε το στην άκρη σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Η miso καίγεται εύκολα, γι' αυτό ζεστάνετε την μόνο για λίγο μαζί με το ρύζι.
5 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Καθαρίστε το τηγάνι, ζεστάνετε μέσα το βούτυρο και το υπόλοιπο λάδι.

Συμβουλή: Το μείγμα λαδιού-βουτύρου εμποδίζει το βούτυρο να καεί, αλλά του δίνει τη γεύση.
6 ✓

Ρίξτε το αυγό στο τηγάνι. Όταν ο πάτος στερεοποιηθεί, αλλά η κορυφή είναι ακόμα τρεμουλιαστή, στοιβάξτε το ρύζι στο κέντρο (ή στη μία πλευρά).

Συμβουλή: Η κλασική τεχνική omurice: γείρετε το τηγάνι και διπλώστε την άκρη του αυγού πάνω στο ρύζι.
7 ✓

Αναποδογυρίστε το αυγό στο πιάτο έτσι ώστε το ρύζι να είναι από κάτω και το αυγό να το καλύπτει. Δώστε του οβάλ σχήμα με χαρτί κουζίνας, αν χρειάζεται.

Συμβουλή: Αυτό το σχήμα 'μπάλας ράγκμπι' είναι το παραδοσιακό σερβίρισμα.
8 ✓

Πασπαλίστε με σουσάμι και το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Κόψτε το στη μέση, ώστε το μαλακό αυγό να χυθεί πάνω στο ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκίζεται το αυγό στο γύρισμα;
Πιθανότατα είναι πολύ λεπτό, ή κόλλησε. Χρησιμοποιήστε άφθονο λάδι/βούτυρο, και μην ψήσετε τον πάτο για πολύ ώρα πριν βάλετε το ρύζι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανό ρύζι;
Ναι, αλλά η κολλώδης υφή του ιαπωνικού λευκού ρυζιού με κοντό κόκκο κρατάει καλύτερα ενωμένο το 'πακέτο-ομελέτα'.
Τι πάστα miso να πάρω;
Η λευκή (Shiro) miso είναι πιο απαλή, πιο γλυκιά, η κόκκινη (Aka) miso είναι πιο έντονη, πιο αλμυρή. Για αρχή προτείνεται η λευκή.

Υλικά

  • 300 γρ. Μαγειρεμένο ρύζι (κατά προτίμηση μιας ημέρας, κρύο)
  • 150 γρ. Φιλέτο μπουτάκι κοτόπουλο
  • 2 κ.σ. Πάστα Miso
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 3-4 τεμ. Αυγό
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. Σουσάμι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.σ. Βούτυρο (για το τηγάνισμα του αυγού)
  • 1 πρέζα Αλάτι και πιπέρι