Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας
Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο
Μια πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων στο πιάτο σας

Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η Espetada είναι ένα πιάτο με σουβλάκι που προέρχεται από το νησί της Μαδέρα. Αν και αρχικά φτιαχνόταν από μοσχάρι σε καλαμάκια δάφνης, αυτή η εκδοχή με κοτόπουλο γεννήθηκε στο πνεύμα της ελαφρότητας. Η ουσία είναι το μαρινάρισμα και το γρήγορο ψήσιμο: το καυτό κάρβουνο (ή το τηγάνι γκριλ) δημιουργεί κρούστα στο κρέας, φυλακίζοντας τα ζουμιά, ενώ η γλυκύτητα της πιπεριάς καραμελώνει. Απλό, rustic και απίστευτα νόστιμο.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Πορτογαλική (Μαδέρα)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Καλαμάκια για σουβλάκι (ξύλινα ή μεταλλικά)
  • Τηγάνι γκριλ ή ψησταριά κήπου

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κοτόπουλο και την πιπεριά σε κύβους ίδιου μεγέθους, περίπου 3-4 εκ.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος εξασφαλίζει ότι θα ψηθούν ταυτόχρονα. Αν η πιπεριά είναι πολύ μεγάλη, θα μείνει ωμή, αν το κρέας είναι πολύ μικρό, θα στεγνώσει.
2 ✓

Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας (λάδι, σκόρδο, λεμόνι, μπαχαρικά). Γυρίστε το κρέας μέσα στη μαρινάδα και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Το οξύ (λεμόνι) και το αλάτι αρχίζουν να μαλακώνουν τις ίνες (μετουσίωση).
3 ✓

Περάστε το κρέας και την πιπεριά εναλλάξ στα καλαμάκια. Μην τα στριμώχνετε πολύ σφιχτά.

Συμβουλή: Αν υπάρχει λίγο κενό ανάμεσά τους, ο καυτός αέρας κυκλοφορεί γύρω από τις μπουκιές και ροδίζουν παντού.
4 ✓

Ψήστε σε καυτό γκριλ ή τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ωραία ψημένη κρούστα.

Συμβουλή: Μην τα γυρνάτε συνεχώς! Αφήστε το κρέας να καραμελώσει και να ξεκολλήσει από τη σχάρα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κάηκε το ξύλινο καλαμάκι. Τι έκανα λάθος;
Πριν τη χρήση, μουλιάζετε πάντα τα ξύλινα καλαμάκια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να μην πάρουν φωτιά πάνω από τη φλόγα.

Υλικά

  • 600 g Στήθος κοτόπουλου φιλέτο
  • 2 τεμ. Πιπεριά (κόκκινη και κίτρινη)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 τεμ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας (για τη γεύση umami)
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι