Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας
Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη
Γαλλική κις με μπρόκολο και τυρί παρμεζάνα, σε τραγανή ζύμη

Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η κις είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αξιοποίησης λαχανικών. Ο ελαφρώς πικρός, θειώδης χαρακτήρας του μπρόκολου απαλύνεται εξαιρετικά από την κρέμα αυγού και την αλμυρή, πλούσια σε umami γεύση της παρμεζάνας. Το μυστικό βρίσκεται στην προετοιμασία του μπρόκολου: ποτέ δεν πρέπει να μπαίνει ωμό στην πίτα, γιατί βγάζει νερό, αλλά ούτε και να παραβράσει, γιατί γίνεται πουρές.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τάρτας
  • Κατσαρόλα για ζεμάτισμα
  • Τηγάνι
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ντύστε τη φόρμα με τη ζύμη, τρυπήστε την, προψήστε (τυφλά) στους 180°C για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Η δημιουργία κρούστας είναι απαραίτητη για τραγανό πάτο.
2 ✓

Ζεματίστε το μπρόκολο (βράστε σε καυτό νερό) για 2-3 λεπτά, μετά κρυώστε το σε κρύο νερό.

Συμβουλή: Η απότομη ψύξη σταματά το μαγείρεμα και διατηρεί το ωραίο πράσινο χρώμα (χλωροφύλλη).
3 ✓

Σοτάρετε το σκόρδο στο λάδι, γυρίστε μέσα το στραγγισμένο μπρόκολο.

Συμβουλή: Αυτό δίνει έξτρα γεύση και εξατμίζει το υπόλοιπο νερό.
4 ✓

Ανακατέψτε το αυγό, την κρέμα, τα μπαχαρικά και το μισό τυρί.

Συμβουλή: Η παρμεζάνα είναι αλμυρή, προσοχή με το έξτρα αλάτι!
5 ✓

Βάλτε το μπρόκολο στη ζύμη, ρίξτε από πάνω το μείγμα, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.

Συμβουλή: Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο μπρόκολο;
Ναι, αλλά ξεπαγώστε το τελείως και στύψτε καλά το νερό, αλλιώς θα μουλιάσει την πίτα.

Υλικά

  • 1 συσκευασία Φύλλο σφολιάτας
  • 250 γρ. Μπουκετάκια μπρόκολου
  • 80 γρ. Τυρί παρμεζάνα (τριμμένη)
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι