Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας
Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού
Ζεστό, αρωματικό ποντς φρούτων με κανέλα και γαρίφαλο

Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η λέξη «ποντς» προέρχεται από τη σανσκριτική λέξη «pañc», που σημαίνει πέντε, αναφερόμενη στα πέντε βασικά συστατικά του ποτού (αλκοόλ, ζάχαρη, λεμόνι, νερό, τσάι/μπαχαρικό). Αυτή η συνταγή επιστρέφει στις ρίζες, αλλά αντικαθιστά το αλκοόλ με χυμούς φρούτων, ώστε να μπορούν να το απολαύσουν όλοι. Ο πρωταγωνιστής εδώ είναι το γαρίφαλο, αυτό το μικρό μπαχαρικό σε σχήμα καρφιού, του οποίου το έντονο, μουδιαστικά αρωματικό λάδι (η ευγενόλη) δίνει τον χαρακτήρα και τη θερμαντική δύναμη στο ποτό.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 3 μερίδες
🔥 Θερμίδες 150 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ξύλο κοπής, μαχαίρι
  • Τρίφτης
  • Σουρωτήρι

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξτε μαζί τους χυμούς φρούτων (μήλο και πορτοκάλι) σε μια κατσαρόλα.

Συμβουλή: Η φυσική περιεκτικότητα των χυμών σε ζάχαρη δίνει το σώμα του ποτού. Η γλυκύτητα του χυμού μήλου μεταφέρει καλά τα μπαχαρικά.
2 ✓

Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το σε λεπτές φέτες και βάλτε το στον χυμό.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια στη φλούδα του λεμονιού απελευθερώνονται κατά το μαγείρεμα, δίνοντας πολύ πιο περίπλοκη γεύση από το να στύβατε απλώς τον χυμό του.
3 ✓

Τρίψτε το τζίντζερ και προσθέστε το στο υγρό μαζί με το γαρίφαλο, την κανέλα και τον γλυκάνισο.

Συμβουλή: Οι ίνες του τριμμένου τζίντζερ διασκορπίζονται στον χυμό, αποδίδοντας την καυτερή γεύση τους σε μεγαλύτερη επιφάνεια.
4 ✓

Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε μέσα το μέλι.

Συμβουλή: Το νερό χρειάζεται για να αναπληρώσουμε το υγρό που εξατμίζεται κατά το βράσιμο και για να μην είναι πολύ πηχτό, σιροπιαστό το αποτέλεσμα.
5 ✓

Ζεστάνετε το ποτό σε μέτρια φωτιά, ίσα που να αρχίσει να σιγοβράζει (περίπου 90 βαθμούς), και κρατήστε το έτσι για 15 λεπτά.

Συμβουλή: Μην το βράζετε κοχλάζοντας, γιατί η βιταμίνη C και τα φρέσκα αρώματα θα εξατμιστούν. Η «σιγανή φωτιά» είναι το μυστικό για να δέσουν οι γεύσεις.
6 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, μετά σουρώστε το όλο.

Συμβουλή: Το σούρωμα είναι σημαντικό, γιατί το να δαγκώσετε γαρίφαλο ή κομμάτι τζίντζερ δεν είναι ευχάριστη εμπειρία.
7 ✓

Γεμίστε κούπες και βάλτε σε κάθε μία μια φρέσκια φέτα λεμονιού ή κανέλα για γαρνιτούρα.

Συμβουλή: Το άρωμα του αχνιστού ποτού γεμίζει το δωμάτιο, κάτι που από μόνο του φτιάχνει τη διάθεση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι τόσο δυνατή η γεύση του γαρίφαλου;
Το γαρίφαλο είναι πολύ έντονο μπαχαρικό. Αν βάλετε πάρα πολύ ή τυχαία δαγκώσετε ένα, μπορεί να έχει δυσάρεστη, φαρμακευτική γεύση. Γι' αυτό είναι σημαντικό το μέτρο και το σούρωμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το νερό με τσάι;
Ναι! Ένα ελαφρύ μαύρο τσάι ή τσάι rooibos μπορεί να είναι εξαιρετική βάση αντί για νερό, και προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση.

Υλικά

  • 500 ml Χυμός μήλου (100%)
  • 250 ml Χυμός πορτοκαλιού
  • 1 τεμ. Λεμόνι
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 5 τεμ. Ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 1 τεμ. Αστεροειδής γλυκάνισος
  • 5 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 250 ml Νερό