Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Malida με ροδόνερο, ινδικό γλυκό, με καβουρδισμένο σιτάλευρο, αμύγδαλα και σουσάμι. Malida με ροδόνερο Μπολ Omurice με σουσάμι, με μαλακή ομελέτα και πικάντικο ρύζι. Μπολ Omurice με σουσάμι Katsu Onigirazu, τραγανή παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα tonkatsu, σε φύλλο nori Katsu Onigirazu Burger με μέλι & BBQ σερβιρισμένο Burger με μέλι & BBQ Ντόνατ βανίλιας σερβιρισμένο Ντόνατ βανίλιας Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Malida με ροδόνερο, ινδικό γλυκό, με καβουρδισμένο σιτάλευρο, αμύγδαλα και σουσάμι. Malida με ροδόνερο Μπολ Omurice με σουσάμι, με μαλακή ομελέτα και πικάντικο ρύζι. Μπολ Omurice με σουσάμι Katsu Onigirazu, τραγανή παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα tonkatsu, σε φύλλο nori Katsu Onigirazu Burger με μέλι & BBQ σερβιρισμένο Burger με μέλι & BBQ Ντόνατ βανίλιας σερβιρισμένο Ντόνατ βανίλιας
Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ
Φρέσκο κινέζικο Congee με Tofu, χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ

Congee με tofu

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Το Congee (ή Jook) δεν είναι απλά ένας χυλός ρυζιού, αλλά η ψυχή των ασιατικών πρωινών: το θεραπευτικό, θερμαντικό 'comfort food'. Το μυστικό κρύβεται στο παραβράσιμο του ρυζιού, μέχρι οι κόκκοι να χάσουν εντελώς τη συνοχή τους και να μετατραπούν σε μια πηχτή, μεταξένια κρέμα μέσα στο νερό. Σε αυτή την εκδοχή, το ουδέτερο tofu και το χαρακτηριστικό δίδυμο τζίντζερ-σκόρδο συνομιλούν, και το σησαμέλαιο με το βαθύ, καβουρδισμένο άρωμά του το στέφει.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Κινέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για να μην αρπάξει το ρύζι)
  • Τηγάνι
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και πλύν' το κάτω από τρεχούμενο νερό 2-3 φορές, μέχρι το νερό να είναι λιγότερο θολό. Στράγγιξέ το.

Συμβουλή: Το ξέπλυμα της πολλής σκόνης αμύλου δίνει πιο καθαρή γεύση, αλλά μην το πλύνεις μέχρι να γίνει 'καθρέφτης', γιατί η ουσία του congee είναι η πηκτική δύναμη του αμύλου.
2 ✓

Βάλε το ρύζι στην κατσαρόλα, πρόσθεσε το νερό και φέρ' το σε βρασμό. Όταν βράσει, χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκέπασε (άσε ένα μικρό κενό) και μαγείρεψε για 35-40 λεπτά. Ανακάτευε που και που για να μην κολλήσει.

Συμβουλή: Λόγω της συνεχούς, χαμηλής θερμότητας, οι κόκκοι ρυζιού απορροφούν νερό και 'ανθίζουν' (ανοίγουν), πήζοντας το υγρό.
3 ✓

Όσο βράζει το ρύζι, ετοίμασε τα toppings: κόψε το tofu σε κύβους 1x1 εκ., ψιλόκοψε το σκόρδο και το τζίντζερ, και κόψε σε ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Ξύσε τη φλούδα του τζίντζερ με ένα κουταλάκι, έτσι βγαίνει μόνο η λεπτή καφέ στρώση και δεν κάνεις σπατάλη.
4 ✓

Σε ένα τηγάνι ζέστανε λίγο λάδι και ρίξε το σκόρδο και το τζίντζερ. Σόταρε για 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν έντονο άρωμα, αλλά να μην καεί πολύ το σκόρδο.

Συμβουλή: Τα αρωματικά έλαια απελευθερώνονται γρηγορότερα με τη θερμότητα.
5 ✓

Όταν το ρύζι είναι πλέον χυλώδες και πηχτό (σαν αραιό ρυζόγαλο), ανακάτεψε μέσα τα σοταρισμένα μπαχαρικά, το tofu και τη σάλτσα σόγιας. Μαγείρεψε για άλλα 2-3 λεπτά, για να ζεσταθεί το tofu.

Συμβουλή: Η πορώδης δομή του tofu ρουφάει σαν σφουγγάρι το αλμυρό ζουμί με το τζίντζερ (ώσμωση).
6 ✓

Δοκίμασε και αν χρειάζεται, αλάτισε. Στο σερβίρισμα πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι και ράντισε με σησαμέλαιο.

Συμβουλή: Πρόσθετε πάντα το σησαμέλαιο στο τέλος, γιατί κατά το μακρύ μαγείρεμα θα εξατμιζόταν το φίνο άρωμά του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν βγήκε πολύ αραιό;
Βράσε το κι άλλο χωρίς καπάκι, για να εξατμιστεί το νερό, ή άφησέ το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, γιατί πήζει καθώς κρυώνει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανό ρύζι;
Ναι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι 1,5-2 ώρες και απαιτεί περισσότερο νερό.

Υλικά

  • 200 γρ. Ρύζι (γιασεμί ή σούσι)
  • 1.2 λ. Νερό (ή ζωμός)
  • 150 γρ. Tofu (σκληρό)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 cm Τζίντζερ (φρέσκο)
  • 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Λάδι (για το σοτάρισμα)