Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Palak paneer με κρεμμύδι, φρέσκο σπανάκι, paneer και κόλιανδρο
Ινδικό πιάτο σπανακιού, με paneer και κρεμμύδι

Palak paneer με κρεμμύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Palak Paneer είναι ο πράσινος χρυσός της Βόρειας Ινδίας. Οι σπιτικοί κύβοι τυριού (paneer) που κολυμπούν στη μεταξένια, πικάντικη σάλτσα σπανακιού (palak) δεν είναι μόνο εντυπωσιακοί, αλλά και γευστικά τέλειοι. Το μυστικό είναι η διατήρηση του χρώματος του σπανακιού και η στρώση των μπαχαρικών: η γλύκα του κρεμμυδιού, η σπιρτάδα του τζίντζερ και τα ζεστά αρώματα του garam masala δημιουργούν μια πολύπλοκη βάση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ
  • Φαρδύ τηγάνι
  • Κατσαρόλα για το ζεμάτισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε νερό και ρίξτε μέσα το σπανάκι για 1-2 λεπτά, μετά μεταφέρετέ το αμέσως σε παγωμένο νερό. Σουρώστε και πολτοποιήστε το στο μπλέντερ (με λίγο νερό, αν χρειάζεται).

Συμβουλή: Το θερμικό σοκ σταθεροποιεί τη χλωροφύλλη, έτσι η κρέμα παραμένει έντονα πράσινη.
2 ✓

Τηγανίστε τους κύβους paneer σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκάστανη κρούστα. Βγάλτε τους και αφήστε τους στην άκρη.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα δίνει γεύση και εμποδίζει το τυρί να διαλυθεί στη σάλτσα.
3 ✓

Στο ίδιο τηγάνι καβουρδίστε το κύμινο για 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Έτσι απελευθερώνονται τα λιποδιαλυτά αρώματα των μπαχαρικών.
4 ✓

Ανακατέψτε το τριμμένο τζίντζερ και το λιώμενο σκόρδο, σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό και μετά πασπαλίστε με τον κουρκουμά και το garam masala.

Συμβουλή: Το σκόρδο καίγεται γρήγορα, γι' αυτό προσθέστε το αργότερα από το κρεμμύδι.
5 ✓

Ρίξτε τον πολτό σπανακιού, αλατίστε και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να ενωθούν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με λίγο νερό.
6 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τους τηγανισμένους κύβους τυριού. Ζεστάνετε μαζί (αλλά μην βράσετε!), και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Ο βρασμός μπορεί να κόψει την κρέμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μαυρίζει το σπανάκι;
Από το υπερβολικό βράσιμο ή από οξέα (π.χ. λεμόνι, ντομάτα) η χλωροφύλλη διασπάται. Ζεματίστε το γρήγορα και κρυώστε το σε παγωμένο νερό!
Δεν έχω τυρί paneer, τι να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο σκληρό tofu ή τυρί σχάρας (χαλούμι), αν και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.

Υλικά

  • 500 γρ. Φρέσκα φύλλα σπανακιού
  • 200 γρ. Τυρί Paneer (σε κύβους)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδια
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. Κύμινο (ολόκληρο ή αλεσμένο)
  • 0.5 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. Garam masala
  • 50 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο ή Ghee
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος