Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό
Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος
Παραδοσιακό πιάτο με καπνιστό κρέας και βελούδινο πουρέ

Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Κλασικό πιάτο των κυριακάτικων γευμάτων, όπου θριαμβεύει η απλότητα. Ο έντονος, αλμυρός χαρακτήρας του καπνιστού κρέατος συναντά την απαλή, γαλακτώδη ουδετερότητα του πουρέ πατάτας. Το μυστικό βρίσκεται στο νερό που έβρασε το κρέας: δεν πρέπει να πεταχτεί, γιατί μπορεί να γίνει εξαιρετική βάση για σούπα αργότερα (π.χ. φασολάδα).
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα (για το κρέας)
  • Πρέσα πατάτας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε το λαιμό να βράσει σε αρκετό νερό ώστε να τον καλύπτει. Βράσε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το πάχος).

Συμβουλή: Το κρέας είναι έτοιμο όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα.
2 ✓

Εντωμεταξύ, ξεφλούδισε τις πατάτες, κόψ' τες σε κύβους και βράσ' τες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Διάλεξε αμυλώδεις πατάτες, αυτές λιώνουν ωραία για τον πουρέ.
3 ✓

Στράγγιξε τις βρασμένες πατάτες και πέρασέ τις από την πρέσα πατάτας.

Συμβουλή: Λιώσε τις όσο είναι καυτές, έτσι είναι πιο εύκολο και δεν θα σβολιάσουν.
4 ✓

Ανακάτεψε μέσα το βούτυρο και πρόσθεσε σταδιακά το ζεστό γάλα, μέχρι να γίνει κρεμώδης.

Συμβουλή: Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλιώς κρυώνει την πατάτα και η γεύση της γίνεται 'γκρίζα'.
5 ✓

Κόψε τον βρασμένο λαιμό σε φέτες και σέρβιρε με τον πουρέ, πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ αλμυρό το κρέας.
Αξίζει να μουλιάσεις το καπνιστό σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα, ή να αλλάξεις το νερό μια φορά κατά το βράσιμο.
Ο πουρές έγινε σαν τσίχλα.
Τον ανακάτεψες πολύ ώρα ή χρησιμοποίησες ραβδομπλέντερ. Το άμυλο της πατάτας 'διασπάστηκε'. Πάντα να τις λιώνεις με πρέσα!

Υλικά

  • 600 g Καπνιστός χοιρινός λαιμός (ωμός)
  • 800 g Πατάτες (αμυλώδεις, τύπου 'C')
  • 200 ml Γάλα (ζεστό)
  • 50 g Βούτυρο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός
  • 2 l Νερό