Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο
Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο
Κρεμώδες σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ, ιδανικό για ορεκτικό

Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το διάσημο τυρί της Νορμανδίας, το Καμαμπέρ, δείχνει σε αυτή τη συνταγή την πιο απαλή πλευρά του. Ενώ ωμό μπορεί να έχει έντονη μυρωδιά, ως σουφλέ ημερεύει και δημιουργεί έναν κρεμώδη, βουτυρένιο γευστικό κόσμο. Η κορυφή ενός καλοφτιαγμένου σουφλέ είναι τραγανή, ενώ το εσωτερικό ελαφρύ σαν σύννεφο. Ιδανική επιλογή για το άνοιγμα ενός κομψού δείπνου.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 440 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμες για σουφλέ
  • Αυγοδάρτης
  • Κατσαρόλα
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βουτυρώστε τις φόρμες ψησίματος. Κόψτε μικρούς κύκλους από λαδόκολλα για τον πάτο τους, για να σιγουρευτείτε ότι δεν θα κολλήσει, και μετά πασπαλίστε τα τοιχώματα με αλεύρι.

Συμβουλή: Ο δίσκος χαρτιού είναι έξτρα ασφάλεια. Και η αλευρωμένη πλευρά δίνει κράτημα στη ζύμη για να φουσκώσει.
2 ✓

Παγώστε το τυρί Καμαμπέρ και μετά τρίψτε το ή ψιλοκόψτε το. Χωρίστε τα αυγά.

Συμβουλή: Το κρύο τυρί λιώνει (πασαλείβει) λιγότερο, δουλεύεται πιο εύκολα. [Φυσική κατάσταση]
3 ✓

Ετοιμάστε τη βάση: λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι, και μετά προσθέστε το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.

Συμβουλή: Στη συνάντηση του 'roux' (μείγμα αλευριού-βουτύρου) με το γάλα, οι κόκκοι αμύλου απορροφούν νερό και διογκώνονται. [Ζελατινοποίηση]
4 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά και ανακατέψτε αμέσως μέσα το αλάτι, τη λίγη ζάχαρη, τους κρόκους και το τυρί. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.

Συμβουλή: Η ζάχαρη εδώ λειτουργεί ως ενισχυτικό γεύσης, κάνει πιο στρογγυλή τη γεύση του αλμυρού τυριού.
5 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Με ένα μεγάλο κουτάλι αφρατέψτε τη μάζα τυριού με το ένα τρίτο της μαρέγκας, και μετά ενσωματώστε την υπόλοιπη μαρέγκα προσεκτικά με μεγάλες κινήσεις.

Συμβουλή: Η ουσία της τεχνικής 'διπλώματος' (folding) είναι να διατηρήσουμε τον αέρα που εγκλωβίσαμε στη μαρέγκα, ο οποίος θα λειτουργήσει ως 'ανελκυστήρας' για τη ζύμη στον φούρνο.
6 ✓

Ρίξτε τη μάζα στις φόρμες και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηλώσει και να ροδίσει.

Συμβουλή: Αν η κορυφή ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο, αλλά προσοχή μην το πιέσετε!
7 ✓

Σερβίρετε αμέσως, διακοσμώντας με φρέσκο μαϊντανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και την κρούστα του τυριού;
Η κρούστα του Καμαμπέρ είναι βρώσιμη ευγενής μούχλα, που δίνει βαθιά γεύση. Αν δεν σου αρέσει η έντονη γεύση ή τα κομματάκια στην κρέμα, κόψ' την.
Τι αλεύρι να χρησιμοποιήσω;
Το απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι τέλειο, γιατί έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, έτσι η ζύμη παραμένει αφράτη και δεν γίνεται λαστιχωτή.

Υλικά

  • 150 g Τυρί Καμαμπέρ
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 200 ml Γάλα πλήρες
  • 50 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 g Βούτυρο
  • 1 πρέζα Ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι