Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha
Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα.
Πικάντικο elote με σάλτσα γιαουρτιού, παρμεζάνα και κόλιανδρο

Elote με σάλτσα γιαουρτιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το Elote είναι το εμβληματικό φαγητό των μεξικάνικων δρόμων: ψητό καλαμπόκι, αλειμμένο γενναιόδωρα με κρεμώδη σάλτσα και πασπαλισμένο με τυρί. Δεν είναι ένα «καθαρό» φαγητό, η ουσία είναι η πασαλειμμένη απόλαυση! Η γλύκα του καλαμποκιού, η οξύτητα του λάιμ, η κάψα του τσίλι και η αλμυρή κρεμώδης υφή του τυριού δημιουργούν μια τέλεια βόμβα umami.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για το βράσιμο (ή σχάρα)
  • Πινέλο για το άλειμμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε το καλαμπόκι από τις ίνες του. Βράσ' το σε αλατισμένο νερό για 10-12 λεπτά, ή ψήσ' το στη σχάρα μέχρι να αποκτήσει μαύρα στίγματα.

Συμβουλή: Το ψήσιμο καραμελώνει τα σάκχαρα του καλαμποκιού, δίνοντάς του καπνιστή γεύση (Αντίδραση Maillard).
2 ✓

Ανακάτεψε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το λιωμένο σκόρδο, τον χυμό λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Η λιπαρότητα της μαγιονέζας βοηθάει τις γεύσεις να «κολλήσουν» καλύτερα στο καλαμπόκι.
3 ✓

Βγάλε τα καυτά καλαμπόκια, άφησέ τα λίγα λεπτά να στεγνώσουν, και μετά άλειψέ τα παχιά με την κρέμα γιαουρτιού.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το καλαμπόκι να είναι ακόμα ζεστό, ώστε η σάλτσα να λιώσει λίγο πάνω του.
4 ✓

Κύλησέ τα στο τριμμένο τυρί, μετά πασπάλισε με τη σκόνη τσίλι και τον φρέσκο κόλιανδρο. Στύψε λίγο ακόμα λάιμ στο σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το οξύ (λάιμ) αναδεικνύει την καψαϊκίνη (τσίλι), κάνοντας την κάψα πιο έντονη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν κολλάει η σάλτσα;
Η επιφάνεια του καλαμποκιού είναι πολύ υγρή. Μετά το μαγείρεμα άφησέ το να στεγνώσει λίγο στον ατμό ή σκούπισε το νερό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο καλαμπόκι;
Σε μορφή ολόκληρου καρπού ναι. Η εκδοχή από σπυριά καλαμποκιού λέγεται 'Esquites'.

Υλικά

  • 4 τεμ. Φρέσκο, τρυφερό γλυκό καλαμπόκι
  • 150 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες)
  • 100 γρ. Μαγιονέζα
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 τεμ. Λάιμ (χυμός και ξύσμα)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι (π.χ. Ancho ή Cayenne)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
  • 50 γρ. Τριμμένο τυρί (Cotija ή μείγμα Παρμεζάνας/Φέτας)