Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας
Νόστιμο φαγητό καλαμποκιού σε φύλλα μπανάνας

Tamalito με γάλα καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Το Tamalito είναι ένα είδος 'πουτίγκας καλαμποκιού', που παραδοσιακά μαγειρεύεται στον ατμό τυλιγμένο σε φύλλο. Η προσθήκη γάλακτος καρύδας του δίνει μια τροπική νότα και επιπλέον κρεμώδη υφή. Αυτό το πιάτο αξιοποιεί την ικανότητα ζελατινοποίησης του αμύλου καλαμποκιού: υπό την επίδραση της θερμότητας, οι κόκκοι αμύλου διογκώνονται στο υγρό, σχηματίζοντας μια πυκνή μάζα που κόβεται, η οποία αρωματίζεται από τον ατμό του φύλλου μπανάνας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη / Κεντροαμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το μαγείρεμα
  • Ένθετο ή σκεύος ατμού
  • Φύλλο μπανάνας (διαθέσιμο σε ασιατικά καταστήματα) ή αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τα φύλλα μπανάνας και κρατήστε τα για μερικά δευτερόλεπτα πάνω από ανοιχτή φλόγα (ή σε καυτό τηγάνι) μέχρι να γυαλίσουν και να γίνουν εύκαμπτα.

Συμβουλή: Η θερμική επεξεργασία μαλακώνει τις ίνες, οπότε δεν θα σπάσουν κατά το τύλιγμα.
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού με τα ξηρά συστατικά (ζάχαρη, αλάτι, κανέλα). Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το νερό και στη συνέχεια ενσωματώστε το μείγμα αλευριού με σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

Συμβουλή: Ανακατέψτε κρύο, πριν το βάλετε στη φωτιά, διαφορετικά θα σβολιάσει αμέσως.
3 ✓

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους (περίπου 5-8 λεπτά). Πρέπει να είναι σαν πηχτή πολέντα.

Συμβουλή: Το άμυλο πήζει ξαφνικά, μην το αφήνετε μόνο του!
4 ✓

Βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο κέντρο του φύλλου μπανάνας. Διπλώστε τις δύο πλευρές και μετά τις δύο άκρες για να πάρετε ένα μικρό πακέτο (όπως οι λαχανοντολμάδες).

Συμβουλή: Μπορείτε να το τυλίξετε πιο σφιχτά, θα διογκωθεί λίγο κατά τον ατμό.
5 ✓

Τοποθετήστε τα πακέτα στο σκεύος ατμού (με το δίπλωμα προς τα κάτω) και μαγειρέψτε στον ατμό σκεπασμένα για 25-30 λεπτά. Αφήστε να σταθούν για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να σφίξουν.

Συμβουλή: Ζεστό είναι μαλακό, κρύο έχει υφή που κόβεται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω φύλλο μπανάνας. Τι να χρησιμοποιήσω;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λαδόκολλα, την οποία καλύπτεις εξωτερικά με αλουμινόχαρτο. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά η υφή ίδια.
Έγινε πολύ σκληρό. Γιατί;
Χρησιμοποίησες πολύ αλεύρι σε σχέση με το υγρό ή το μαγείρεψες υπερβολικά. Κατά την ψύξη σφίγγει περισσότερο!

Υλικά

  • 200 g Ψιλό αλεύρι καλαμποκιού (όχι σιμιγδάλι!)
  • 250 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα, πυκνό)
  • 200 ml Νερό
  • 50 g Ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 πακέτο Ζάχαρη βανίλιας
  • 4 τεμ. Φύλλο μπανάνας (περίπου φύλλα A4)