Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne
Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη
Τραγανή γκαλέτ με φρέσκα λαχανικά και τυρί, τέλεια για ελαφρύ δείπνο

Γκαλέτ (Galette)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά
Η γκαλέτ είναι η απάντηση των Γάλλων στην αίσθηση 'δεν θέλω να ασχοληθώ με τη φόρμα της πίτας'. Είναι μια ρουστίκ πίτα ελεύθερης μορφής, όπου η ομορφιά της ζύμης κρύβεται ακριβώς στην ακανόνιστη μορφή της. Η βουτυρένια ζύμη (pâte brisée) δίνει τραγανό πλαίσιο στα ζουμερά λαχανικά. Το σημαντικό είναι η ζύμη να μην μουλιάσει και τα λαχανικά να ψηθούν ακριβώς όσο πρέπει.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 560 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ για το ζύμωμα
  • Πλάστης
  • Χαρτί ψησίματος και ταψί
  • Πινέλο για άλειμμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Τρίψτε το κρύο βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι να δείτε κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού.

Συμβουλή: Τα κομμάτια βουτύρου πρέπει να μείνουν ολόκληρα! Κατά το ψήσιμο το νερό στο βούτυρο γίνεται ατμός, αυτό φουσκώνει τη ζύμη σε στρώσεις [σφολιατοειδής δομή].
2 ✓

Προσθέστε κουταλιά-κουταλιά τόσο παγωμένο νερό ώστε η ζύμη μόλις να ενωθεί σε μπάλα. Μην παραζυμώσετε!

Συμβουλή: Το κρύο νερό και η γρήγορη εργασία εμποδίζουν το βούτυρο να λιώσει.
3 ✓

Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση η γλουτένη χαλαρώνει (πιο εύκολο άνοιγμα) και το λίπος ξαναπαγώνει.
4 ✓

Εν τω μεταξύ κόψτε τα λαχανικά, αλατίστε τα ελαφρά και αφήστε τα σε χαρτί κουζίνας για 10 λεπτά να βγάλουν τα περιττά υγρά.

Συμβουλή: Αυτό εμποδίζει τον πάτο της ζύμης να μουλιάσει.
5 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος σε μεγάλο κύκλο (πάχους περίπου 3-4 mm).

Συμβουλή: Ανοίγοντας σε χαρτί ψησίματος είναι πιο εύκολο να μεταφερθεί στο ταψί.
6 ✓

Πασπαλίστε το τυρί στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ελεύθερο περιθώριο 3-4 εκ. Τακτοποιήστε τα λαχανικά από πάνω.

Συμβουλή: Το τυρί δημιουργεί ένα στρώμα λίπους που μονώνει τη ζύμη από την υγρασία των λαχανικών.
7 ✓

Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω στη γέμιση, ραντίστε τα λαχανικά με λάδι, πασπαλίστε με δεντρολίβανο.

Συμβουλή: Διπλώστε ρουστίκ, δεν χρειάζεται να είναι κανονικό.
8 ✓

Αλείψτε την άκρη της ζύμης με το χτυπημένο αυγό και ψήστε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Η επάλειψη με αυγό δίνει το όμορφο, γυαλιστερό χρώμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρή η ζύμη;
Πιθανόν παραδουλέψατε τη ζύμη, με αποτέλεσμα να αναπτυχθεί υπερβολικά η γλουτένη. Ζυμώστε μόνο μέχρι να ενωθεί.
Έτρεξαν τα υγρά. Τι έκανα λάθος;
Τα πολύ υγρά λαχανικά (π.χ. ντομάτα) μπορούν να τη μουλιάσουν. Αξίζει να τα αλατίσετε και να τα στραγγίξετε πριν, ή να ρίξετε τυρί στον πάτο της ζύμης ως μόνωση.

Υλικά

  • 200 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 g κρύο βούτυρο (σε κύβους)
  • 50 ml παγωμένο νερό
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 1 τεμ. αυγό (για άλειμμα)
  • 100 g τριμμένο τυρί (π.χ. Gruyère ή Gouda)
  • 2 τεμ. ντομάτα
  • 1 τεμ. κολοκυθάκι
  • 1 τεμ. κόκκινη πιπεριά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 5 g φρέσκο δεντρολίβανο