Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Bao bun με γαρίδες και wasabi σερβιρισμένο Bao bun με γαρίδες και wasabi Πρέτζελ με καρύδια και μπαχαρικά σερβιρισμένο Πρέτζελ με Καρύδια και Μπαχαρικά Πρέτζελ με καπνιστό τυρί φρεσκοψημένο Πρέτζελ με Καπνιστό Τυρί Τάκος με κρέας σερβιρισμένα με λαχανικά και τυρί Τάκος με κρέας Γλυκόξινο σπανάκι τουρσί σε βάζο Γλυκόξινο σπανάκι Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Bao bun με γαρίδες και wasabi σερβιρισμένο Bao bun με γαρίδες και wasabi Πρέτζελ με καρύδια και μπαχαρικά σερβιρισμένο Πρέτζελ με Καρύδια και Μπαχαρικά Πρέτζελ με καπνιστό τυρί φρεσκοψημένο Πρέτζελ με Καπνιστό Τυρί Τάκος με κρέας σερβιρισμένα με λαχανικά και τυρί Τάκος με κρέας Γλυκόξινο σπανάκι τουρσί σε βάζο Γλυκόξινο σπανάκι
Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα
Γλυκιά συνταγή νιόκι με καραμελωμένα ζαχαρωμένα φρούτα

Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το νιόκι είναι συνήθως αλμυρό πιάτο, αλλά η ουδέτερη ζύμη πατάτας είναι εξαιρετική βάση και για επιδόρπια (σκεφτείτε τα nudli ή τα gombóc με δαμάσκηνο!). Εδώ, το σοταρισμένο σε βούτυρο νιόκι συναντά μια πλούσια σάλτσα καραμέλας και φρούτων. Ένα πραγματικά χειμωνιάτικο, θερμαντικό γλυκό.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 740 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας
  • Κατσαρόλα
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Όσο είναι ζεστές ξεφλουδίστε και λιώστε τες. Αφήστε να γίνουν χλιαρές.

Συμβουλή: Το βράσιμο με τη φλούδα προστατεύει την πατάτα από το νέρουλιασμα. Το νερό είναι εχθρός του νιόκι, γιατί απαιτεί περισσότερο αλεύρι, που το κάνει σκληρό. (Έλεγχος Υγρασίας)
2 ✓

Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και το αλεύρι σταδιακά. Ζυμώστε σε μαλακή ζύμη. Μην ζυμώνετε υπερβολικά!

Συμβουλή: Αν ζυμώσετε πολύ, το άμυλο της πατάτας 'σπάει', και η ζύμη γίνεται κολλώδης.
3 ✓

Πλάστε μπαστούνια, κόψτε σε μικρά μαξιλαράκια. Βράστε σε αλατισμένο νερό: όταν ανέβουν στην επιφάνεια, σουρώστε.

Συμβουλή: Μόλις ανέβουν, είναι έτοιμα. Αν τα βράσετε παραπάνω, θα διαλυθούν.
4 ✓

Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρετε τα βρασμένα νιόκι μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα δίνει κρούστα στη μαλακή ζύμη (αντίθεση υφής) και γεύση καρυδιού από το βούτυρο.
5 ✓

Σε άλλο σκεύος λιώστε τη ζάχαρη και το μέλι, προσθέστε την κρέμα και βράστε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ανακατέψτε μέσα την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Συμβουλή: Τα λιπαρά της κρέμας σταθεροποιούν την καραμέλα, έτσι παίρνετε μια κρεμώδη σάλτσα, όχι σκληρή καραμέλα.
6 ✓

Ρίξτε τη σάλτσα στα νιόκι, ανακατέψτε και σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, γιατί τα νιόκι απορροφούν γρήγορα τη σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό το νιόκι;
Έβαλες πολύ αλεύρι ή δούλεψες υπερβολικά τη ζύμη. Ζύμωσε μόνο μέχρι να ενωθεί!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω περισσευούμενο πουρέ;
Δεν συνιστάται, γιατί περιέχει ήδη γάλα/βούτυρο, που αλλάζει τη δομή της ζύμης. Η στεγνή, βραστή πατάτα είναι η καλύτερη.

Υλικά

  • 500 g Πατάτες (αλευρώδεις)
  • 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 100 g Μείγμα ζαχαρωμένων φρούτων
  • 40 g Μέλι
  • 30 g Καστανή ζάχαρη
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος
  • 30 g Βούτυρο
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού (τριμμένο)
  • 30 g Ζάχαρη άχνη
  • 1 πρέζα Αλάτι