Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Bao bun με γαρίδες και wasabi σερβιρισμένο Bao bun με γαρίδες και wasabi Πρέτζελ με καρύδια και μπαχαρικά σερβιρισμένο Πρέτζελ με Καρύδια και Μπαχαρικά Πρέτζελ με καπνιστό τυρί φρεσκοψημένο Πρέτζελ με Καπνιστό Τυρί Τάκος με κρέας σερβιρισμένα με λαχανικά και τυρί Τάκος με κρέας Γλυκόξινο σπανάκι τουρσί σε βάζο Γλυκόξινο σπανάκι Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Bao bun με γαρίδες και wasabi σερβιρισμένο Bao bun με γαρίδες και wasabi Πρέτζελ με καρύδια και μπαχαρικά σερβιρισμένο Πρέτζελ με Καρύδια και Μπαχαρικά Πρέτζελ με καπνιστό τυρί φρεσκοψημένο Πρέτζελ με Καπνιστό Τυρί Τάκος με κρέας σερβιρισμένα με λαχανικά και τυρί Τάκος με κρέας Γλυκόξινο σπανάκι τουρσί σε βάζο Γλυκόξινο σπανάκι Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow
Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας
Νόστιμα dumplings gyoza με γυάλινα νουντλς σερβιρισμένα με σάλτσα σόγιας

Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ορεκτικά
Η ιδιαιτερότητα των gyoza είναι η τεχνική 'potsticker': τηγανίζουμε και ατμίζουμε ταυτόχρονα. Ο πάτος γίνεται τραγανός, ενώ το πάνω μέρος και η γέμιση μαλακώνουν στον ατμό. Τα γυάλινα νουντλς στη γέμιση απορροφούν τους χυμούς του κρέατος, έτσι καμία γεύση δεν πάει χαμένη.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Κινέζικη / Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με καπάκι (σημαντικό!)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Αλάτισε το τριμμένο λάχανο, άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά και μετά στύψε όσο περισσότερο νερό μπορείς.

Συμβουλή: Το αλάτι καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα (όσμωση), έτσι φεύγει το νερό. Στεγνή γέμιση = τραγανό dumpling.
2 ✓

Ανακάτεψε τον κιμά, το στυμμένο λάχανο, τα ψιλοκομμένα γυάλινα νουντλς και τα μπαχαρικά (κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, σόγια, σησαμέλαιο).

Συμβουλή: Ζύμωσε τη γέμιση μέχρι να γίνει κολλώδης. Έτσι συνδέονται οι πρωτεΐνες και η γέμιση μένει ενωμένη στη δαγκωματιά.
3 ✓

Γέμισε τα φύλλα: βάλε μια κουταλιά στο κέντρο, βρέξε την άκρη και δίπλωσε (π.χ. σε σχήμα μισοφέγγαρου).

Συμβουλή: Το νερό διαλύει το άμυλο της ζύμης, το οποίο λειτουργεί σαν κόλλα.
4 ✓

Τηγάνισμα-Άτμισμα: Σε λίγο λάδι τσιγάρισε τον πάτο των dumplings (2 λεπτά). Ρίξε μισό φλιτζάνι νερό και σκέπασε αμέσως. Άτμισε μέχρι να εξατμιστεί το νερό (περίπου 5-6 λεπτά), και μετά τσιγάρισε ξανά τον πάτο.

Συμβουλή: Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει τραγανό πάτο (τηγάνισμα) και μαλακή ζύμη (άτμισμα) ταυτόχρονα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μούλιασε η ζύμη;
Δεν έστυψες αρκετά το λάχανο. Μετά το αλάτισμα το λάχανο βγάζει πολύ νερό, αν το αφήσεις μέσα, μουλιάζει το dumpling από μέσα.

Υλικά

  • 300 γρ. Κιμάς (χοιρινό ή κοτόπουλο)
  • 100 γρ. Λάχανο (τριμμένο)
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 100 γρ. Γυάλινα νουντλς (μουλιασμένα, ψιλοκομμένα)
  • 20 τεμ. Φύλλα ζύμης Gyoza (έτοιμα)
  • 2 κ.σ. Λάδι (για τηγάνισμα)