Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο
Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο
Τραγανό τόφου γλασσορισμένο με σάλτσα σόγιας και σουσάμι

Hornado de tofu

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αν και το όνομά του παραπέμπει σε ισπανική προέλευση ('hornado' σημαίνει ψητό), αυτό το πιάτο είναι μια πραγματικά μοντέρνα fusion δημιουργία. Το τόφου, που συχνά έχει ουδέτερη γεύση, ψήνεται εδώ μέχρι να γίνει τραγανό μετά από ένα έντονο μπάνιο σε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, και στη συνέχεια συναντά την κρεμώδη υφή του γάλακτος καρύδας. Το μυστικό βρίσκεται στο παιχνίδι των υφών: η κρούστα του τόφου τραγανίζει, το εσωτερικό είναι μαλακό και τα λαχανικά παραμένουν al dente. Ένα τέλειο παράδειγμα του πώς μπορείς να έχεις μια πλούσια, 'κρεάτινη' εμπειρία σε φυτική βάση.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξύλο κοπής, μαχαίρι
  • Μεγάλο τηγάνι ή wok
  • Χαρτί κουζίνας (για το στέγνωμα του τόφου)
  • Μπολ ανάμειξης για τη μαρινάδα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλτε το τόφου από τη συσκευασία και πιέστε το καλά με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υγρασία. Στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους 2x2 εκ.

Συμβουλή: Αν το τόφου παραμείνει υγρό, θα βράσει στο καυτό λάδι αντί να ψηθεί και δεν θα κάνει τραγανή κρούστα.
2 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο. Ανακατέψτε μέσα το τόφου και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το τόφου είναι σαν σφουγγάρι: κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος απορροφά τις γεύσεις.
3 ✓

Εντωμεταξύ, κόψτε τις πιπεριές, το καρότο και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν). Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο κόψιμο εξασφαλίζει ότι όλα τα λαχανικά θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
4 ✓

Ζεστάνετε το υπόλοιπο σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλτε μέσα το μαριναρισμένο τόφου (κρατήστε το ζουμί στην άκρη) και τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσοκαφέ κρούστα. Βγάλτε το σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζετε το τηγάνι γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Καλύτερα τηγανίστε σε δύο δόσεις.
5 ✓

Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ το τελευταίο λεπτό.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι το 'stir-fry': τα λαχανικά να πάρουν θερμότητα αλλά να παραμείνουν τραγανά.
6 ✓

Βάλτε ξανά το τόφου με τα λαχανικά. Ρίξτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, τη μαρινάδα που κρατήσατε και το γάλα καρύδας. Βράστε μαζί για 2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς και να καλύψει τα υλικά.

Συμβουλή: Το λίπος του γάλακτος καρύδας δημιουργεί γαλάκτωμα με τη σάλτσα σόγιας, σχηματίζοντας μια κρεμώδη επικάλυψη.
7 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και φρέσκο, χοντροκομμένο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Το σουσάμι ως ελαιώδης σπόρος ενισχύει περαιτέρω τη γευστική εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται το τόφου στο τηγάνι;
Πιθανότατα χρησιμοποιήσατε μαλακό (silken) τόφου. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεται σκληρό (firm) ή πολύ σκληρό τόφου.
Τι να κάνω αν δεν έχω γάλα καρύδας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, αλλά θα χαθεί ο ασιατικός χαρακτήρας. Η γλυκύτητα του γάλακτος καρύδας είναι σημαντική ενάντια στην αλμύρα της σάλτσας σόγιας.
Πώς γίνεται το τόφου πραγματικά τραγανό;
Το μυστικό είναι η αφαίρεση της υγρασίας (πίεση) και η υπομονή: μην το γυρίσετε πολύ νωρίς, αφήστε να σχηματιστεί κρούστα!

Υλικά

  • 300 γρ. Σκληρό τόφου (firm)
  • 1 τεμ. Πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά
  • 2 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 1 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 100 ml Γάλα καρύδας (παχύρρευστο)
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Σουσάμι