Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο
Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι
Παραδοσιακό βραζιλιάνικο επιδόρπιο με λευκό καλαμπόκι και ζαχαρούχο γάλα.

Canjica με ζαχαρούχο γάλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Αυτό είναι το κλασικό γλυκό της βραζιλιάνικης 'Festa Junina' (φεστιβάλ Ιουνίου). Η Canjica Doce είναι για τους Βραζιλιάνους ό,τι για εμάς το ρυζόγαλο, απλώς από καλαμπόκι. Η χρήση του ζαχαρούχου γάλακτος δεν είναι τυχαία: αυτό δίνει την καραμελένια, πολύ γλυκιά, κρεμώδη υφή που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Με τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο) αποπνέει μια πραγματική γιορτινή ατμόσφαιρα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 9 ώρες
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα: Για το βράσιμο.
  • Τρίφτης: Για το ξύσμα πορτοκαλιού.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Μουλιάστε το καλαμπόκι για μια νύχτα (ή τουλάχιστον 8 ώρες). Την επόμενη μέρα σουρώστε το.

Συμβουλή: Το μούλιασμα είναι απαραίτητο στο αποξηραμένο καλαμπόκι, αλλιώς δεν θα μαλακώσει ποτέ.
2 ✓

Βάλτε το καλαμπόκι στην κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα, προσθέστε την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι (περίπου 40 λεπτά).

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τη γλυκύτητα, μην το παραλείψετε!
3 ✓

Αν το καλαμπόκι είναι μαλακό, ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέσα και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα μόνο στο τέλος, γιατί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη μπορεί εύκολα να καεί.
4 ✓

Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη, πηχτή υφή.

Συμβουλή: Κατά την 'αναγωγή' (βράσιμο), οι γεύσεις συμπυκνώνονται και η υφή γίνεται βελούδινη.
5 ✓

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, πασπαλισμένο με κανέλα.

Συμβουλή: Την επόμενη μέρα στο ψυγείο γίνεται ακόμα πιο κρεμώδες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έμεινε πολύ αραιό, τι να κάνω;
Καθώς κρυώνει θα πήξει πολύ λόγω του αμύλου. Αν παρόλα αυτά το νιώθετε αραιό, βράστε το κι άλλο χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί.
Μπορώ να βάλω γάλα καρύδας;
Ναι, πολύ συχνή παραλλαγή είναι να αντικαθιστούν μέρος του γάλακτος με γάλα καρύδας.

Υλικά

  • 250 g Λευκοί κόκκοι καλαμποκιού (Canjica)
  • 1 κουτί Ζαχαρούχο γάλα (περίπου 400g)
  • 500 ml Πλήρες γάλα
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη (αν χρειάζεται)
  • 1 ξυλάκι Κανέλα
  • 3 τεμ. Γαρίφαλο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού