Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί
Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο
Τραγανά λαχανικά γουόκ με λάιμ και φρέσκο κόλιανδρο

Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Ένα γρήγορο πιάτο τύπου γουόκ, όπου τα λαχανικά δεν βράζουν τελείως, αλλά παραμένουν 'al dente' (τραγανά). Το σησαμέλαιο και η σάλτσα σόγιας δίνουν τον ασιατικό χαρακτήρα, και το λάιμ στο τέλος 'ανοίγει' τις γεύσεις. Τέλειο παράδειγμα για το πώς μπορεί κανείς να δημιουργήσει ένα συναρπαστικό δείπνο από απλά υλικά με τη σωστή θερμική επεξεργασία και καρύκευση.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 150 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Επιφάνεια κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τις πιπεριές, το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι σε ομοιόμορφους κύβους 2-3 εκ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος εξασφαλίζει ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία: δεν θα είναι το ένα ωμό και το άλλο λιωμένο.
2 ✓

Ζεστάνετε το σησαμέλαιο στο γουόκ μέχρι να καπνίσει. Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και τις πιπεριές, τηγανίστε ανακινώντας για 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Το γρήγορο τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία (stir-fry) διατηρεί την υφή και τις βιταμίνες των λαχανικών.
3 ✓

Προσθέστε το κολοκυθάκι και το σκόρδο, τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.

Συμβουλή: Το κολοκυθάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, αν το βάλετε πολύ νωρίς, μπορεί να μουλιάσει τα υπόλοιπα λαχανικά.
4 ✓

Τέλος προσθέστε την κομμένη ντομάτα και περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα της σάλτσας σόγιας σε αλάτι τραβάει νερό από τα λαχανικά, γι' αυτό καρυκεύουμε με αυτή μόνο στο τέλος.
5 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, στύψτε το λάιμ από πάνω και πασπαλίστε με άφθονο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Το οξύ (λάιμ) δίνει φρεσκάδα και αναδεικνύει τις αλμυρές-γλυκές γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό λάδι;
Για το τηγάνισμα ναι, αλλά το σησαμέλαιο το χρησιμοποιούμε για τη γεύση του. Αν δεν έχετε, πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι στο τέλος.
Γιατί έβγαλαν νερό τα λαχανικά;
Βάλατε πολλά λαχανικά ταυτόχρονα στο τηγάνι και κρύωσε το λάδι. Έτσι αχνίστηκαν, δεν τσιγαρίστηκαν. Τηγανίστε σε δόσεις!

Υλικά

  • 4 τεμ. Πιπεριές (διάφορα χρώματα)
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι (τρυφερό)
  • 2 τεμ. Ντομάτες (σφιχτές)
  • 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Σησαμέλαιο (ή φιστικέλαιο)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 πρέζα Νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)