Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Shrikhand με σοκολάτα, κρεμώδες επιδόρπιο γάλακτος με σοκολάτα και εκλεκτά μπαχαρικά
Κρεμώδες, σοκολατένιο shrikhand, με πλούσιες γεύσεις

Shrikhand με σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το Shrikhand είναι ένα αρχαίο ινδικό επιδόρπιο, που έχει ως βάση το στραγγιστό γιαούρτι. Η ξινάδα του ζυμωμένου γαλακτοκομικού και η γλύκα της ζάχαρης δημιουργούν τέλεια ισορροπία. Σε αυτή την εκδοχή η σοκολάτα δίνει βάθος, έτσι παίρνουμε ένα είδος πιο υγιεινής, προβιοτικής σοκολατένιας μους. Στις πολιτείες Γκουτζαράτ και Μαχαράστρα είναι απαραίτητο μέρος του εορταστικού μενού.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυκνό πανί κουζίνας ή γάζα
  • Σήτα
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Στρώσε μια σήτα με πανί κουζίνας, βάλ' τη πάνω από ένα μπολ. Ρίξε μέσα το γιαούρτι, πιάσε τις άκρες του πανιού και βάλε επάνω ένα βάρος (π.χ. μια κονσέρβα). Βάλ' το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (αλλά καλύτερα για ένα βράδυ).

Συμβουλή: Η απομάκρυνση του ορού πυκνώνει το γιαούρτι, έτσι αποκτά υφή τυριού κρέμας (συγκέντρωση πρωτεΐνης).
2 ✓

Βάλε την πηχτή κρέμα γιαουρτιού (Chakka) σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και το κάρδαμο. Χτύπα το να αφρατέψει με τον αυγοδάρτη.

Συμβουλή: Η ζάχαρη καθώς διαλύεται θα αραιώσει λίγο την κρέμα, γι' αυτό είναι σημαντικό το καλό στράγγισμα στην αρχή.
3 ✓

Λιώσε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος, και άφησε να γίνει χλιαρή. Ανακάτεψέ την μέσα στην κρέμα γιαουρτιού.

Συμβουλή: Μην είναι καυτή η σοκολάτα, γιατί μπορεί να κόψει τις πρωτεΐνες του γιαουρτιού (θα σβολιάσει).
4 ✓

Σέρβιρε σε μικρά μπολάκια, πασπαλισμένα με τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Πάγωσε πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το κρύο βοηθά τη σοκολάτα να στερεοποιηθεί, έτσι παίρνεις πιο αφράτη υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελληνικό γιαούρτι;
Ναι, αυτό είναι ήδη πιο πηχτό, οπότε χρειάζεται λιγότερο χρόνο στράγγισμα (περ. 1-2 ώρες αρκούν).
Πόσο διατηρείται;
Στο ψυγείο σκεπασμένο μένει νόστιμο για 3-4 μέρες.

Υλικά

  • 800 γρ. Γιαούρτι φυσικό (όσο πιο λιπαρό)
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 80 γρ. Μαύρη σοκολάτα (λιωμένη)
  • 1 κ.γ. Αλεσμένο κάρδαμο
  • 2 κ.σ. Κρέμα γάλακτος
  • 20 γρ. Καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης