Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki)
Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά
Αχνιστή σούπα με ψητά στικ ρυζιού και λαχανικά

Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το Kiritanpo είναι η ψυχή του νομού Akita της βόρειας Ιαπωνίας: πολτοποιούν φρεσκομαγειρεμένο ρύζι, το κολλάνε σε σούβλες από κέδρο και το καβουρδίζουν πάνω από κάρβουνα. Το 'Nabe' σημαίνει φαγητό κατσαρόλας (hot pot), όπου αυτά τα μπαστουνάκια ρυζιού μαγειρεύονται σε ζωμό κοτόπουλου και σάλτσας σόγιας, απορροφώντας τις γεύσεις, διατηρώντας όμως τη μαστιχωτή τους υφή. Τα ζυμαρικά Shirataki (από ρίζα konjac) προσθέτουν μια υφή χαμηλών θερμίδων και τραγανή στο πιάτο, που δημιουργεί τέλεια αντίθεση με το μαλακό ρύζι.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική (Νομός Akita)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Donabe (ιαπωνικό πήλινο σκεύος) ή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα: για μαγείρεμα στο τραπέζι και διατήρηση θερμότητας.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμασία: Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά shirataki με καυτό νερό, κόψτε τα σε διαχειρίσιμο μήκος. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους μπουκιάς. Κόψτε τα στικ kiritanpo διαγώνια σε 3-4 κομμάτια. Χαράξτε τα μανιτάρια στην κορυφή, κόψτε το τόφου σε κύβους, κόψτε το πράσο σε χοντρές ροδέλες.

Συμβουλή: Το προβράσιμο/ζεμάτισμα του shirataki εξαφανίζει τη χαρακτηριστική, μυρωδιά ψαριού του φυτού konjac.
2 ✓

Βάση σούπας: Βράστε τον ζωμό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin και το αλάτι. Δοκιμάστε: πρέπει να είναι ελαφρώς πιο αλμυρό από μια έτοιμη σούπα, επειδή τα υλικά θα βγάλουν νερό.

Συμβουλή: Η γλυκύτητα του mirin και το umami του ζωμού δίνουν το 'σώμα' του φαγητού.
3 ✓

Μαγείρεμα 1η φάση: Βάλτε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια στη σούπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-8 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι σχεδόν έτοιμο.

Συμβουλή: Το κοτόπουλο και τα μανιτάρια νοστιμίζουν περαιτέρω τον ζωμό (συνέργεια γλουταμινικών και ινοσινικών).
4 ✓

Μαγείρεμα 2η φάση: Προσθέστε το τόφου, τα ζυμαρικά shirataki και το πράσο. Τελευταία βάλτε τα κομμάτια kiritanpo.

Συμβουλή: Το kiritanpo είναι ήδη θερμικά επεξεργασμένο (καβουρδισμένο), χρειάζεται απλώς να ζεσταθεί. Αν το βάλετε πολύ νωρίς, θα διαλυθεί στη σούπα.
5 ✓

Ολοκλήρωση: Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι το kiritanpo να ρουφήξει το ζουμί, αλλά να κρατάει ακόμα το σχήμα του. Σερβίρετε αμέσως παίρνοντας από το σκεύος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι το Shirataki;
Ζυμαρικό φτιαγμένο από ρίζα konjac, σχεδόν χωρίς θερμίδες, με ζελατινώδη υφή. Είναι σημαντικό να το ξεπλύνετε καλά πριν τη χρήση λόγω της χαρακτηριστικής μυρωδιάς του.

Υλικά

  • 4 τεμ. Kiritanpo (καβουρδισμένα στικ ρυζιού)
  • 200 g Ζυμαρικά Shirataki
  • 300 g Φιλέτο μπουτάκι κοτόπουλου
  • 2 τεμ. Πράσο (πιο χοντρό από negi)
  • 100 g Μανιτάρια Shiitake
  • 150 g Tofu (σκληρό)
  • 750 ml Ζωμός Dashi ή ζωμός κοτόπουλου
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Mirin
  • 1 κ.γ. Αλάτι