Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο
Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα
Το αυθεντικό Vindaloo με χοιρινό, όπου το λίπος δένει τέλεια με την όξινη και πικάντικη σάλτσα

Vindaloo με χοιρινό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτό είναι το αυθεντικό! Το Vindaloo είναι απόγονος του πορτογαλικού «Vinho de Alhos», που έφεραν οι ναυτικοί μαζί τους ως διατηρημένο χοιρινό κρέας σε βαρέλια. Στη Γκόα η χρήση του χοιρινού ξεχωρίζει την καθολική κουζίνα από τις υπόλοιπες. Ο γάμος του χοιρινού λίπους με την πικάντικη-ξιδάτη σάλτσα είναι ο γαστρονομικός παράδεισος, όπου το λίπος απαλύνει το τσίλι, και το οξύ κόβει το λίπος.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξύλο κοπής (ξεχωριστό για το κρέας)
  • Κατσαρόλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το χοιρινό σε κύβους, και αν μπορείτε, μαρινάρετέ το με το ξύδι και το αλάτι.

Συμβουλή: Στο χοιρινό κάνει καλό το όξινο περιβάλλον, γίνεται πιο τρυφερό.
2 ✓

Ετοιμάστε την πάστα μπαχαρικών: ανακατέψτε το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο και τα μπαχαρικά σε σκόνη με λίγο νερό.

Συμβουλή: Έτσι τα μπαχαρικά δεν καίγονται τόσο εύκολα όταν μπουν στο καυτό λάδι.
3 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γίνει σκούρο καφέ, μετά προσθέστε την πάστα μπαχαρικών, και σοτάρετε (μέχρι να βγει το λάδι στην άκρη).

Συμβουλή: Η έξοδος του λαδιού δείχνει ότι τα μπαχαρικά μαγειρεύτηκαν και το νερό εξατμίστηκε.
4 ✓

Προσθέστε το κρέας, σοτάρετε, και μετά μπορεί να μπει ο πελτέ ντομάτας, το νερό (και το ξύδι, αν δεν το μαρινάρατε).

Συμβουλή: Ανακατέψτε καλά για να διαλυθούν τα καραμελωμένα υπολείμματα (ντεγκλασάρισμα).
5 ✓

Με καπάκι μαγειρέψτε για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.

Συμβουλή: Ελέγξτε το υγρό, αν εξατμιστεί, συμπληρώστε με νερό.
6 ✓

Στο τέλος ανακατέψτε το γιαούρτι για βελούδινη υφή.

Συμβουλή: Το γιαούρτι μετριάζει τη δύναμη του τσίλι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι μέρος κρέατος να πάρω;
Η σπάλα ή το μπούτι είναι τα καλύτερα. Το καρέ είναι πολύ στεγνό για αυτό το πιάτο.
Πόση ώρα να το μαρινάρω;
Ακόμα και όλη νύχτα στο ψυγείο, έτσι θα γίνει τέλειο!

Υλικά

  • 500 g Χοιρινή σπάλα (σε κύβους)
  • 2 κεφάλια Κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. Συμπυκνωμένη ντομάτα
  • 1 κ.γ. Τριμμένος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
  • 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 2 τεμ. Φύλλα δάφνης
  • 100 ml Φυσικό γιαούρτι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 250 ml Νερό
  • 2 κ.σ. Ξύδι (ή ξύδι από κρασί)