Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο
Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο
Ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που λιώνει στο στόμα, με πλούσια γεύση λικέρ αυγού

Παρφέ με λικέρ αυγού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Στην παρασκευή παρφέ, ο στόχος είναι η ελαχιστοποίηση του μεγέθους των κρυστάλλων πάγου χωρίς ανακάτεμα. Σε αυτή τη συνταγή, το αλκοόλ (λικέρ αυγού) και η ζάχαρη λειτουργούν ως 'αντιψυκτικά': μειώνουν το σημείο πήξης του νερού, οπότε το γλυκό δεν γίνεται πέτρα μετά την κατάψυξη, αλλά παραμένει κρεμώδες και κόβεται. Ένα κομψό γλυκό για ενήλικες.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπεν μαρί
  • Μίξερ
  • Φόρμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Αλκοόλ

Εκτέλεση

1 ✓

Πάνω από ατμό χτυπήστε τους κρόκους με τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν, και μετά προσθέστε αργά το γάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει (περίπου 80-82°C) ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή: Αυτό είναι η βάση 'crème anglaise'. Η πήξη προκαλείται από τη μερική πήξη του κρόκου.
2 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα το λικέρ αυγού και κρυώστε το εντελώς (π.χ. σε λουτρό παγωμένου νερού).

Συμβουλή: Η γρήγορη ψύξη εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων.
3 ✓

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και μετά ενσωματώστε την στην κρύα κρέμα λικέρ.

Συμβουλή: Ανακατέψτε τη σαντιγί μόνο όταν η βάση είναι ήδη κρύα, αλλιώς η σαντιγί θα πέσει.
4 ✓

Αδειάστε σε φόρμα, καταψύξτε για 4-6 ώρες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το παρφέ έμεινε πολύ μαλακό, γιατί;
Βάλατε πολύ αλκοόλ. Το αλκοόλ εμποδίζει την πήξη. Τηρήστε τις αναλογίες!
Το αυγό έκοψε στο μαγείρεμα.
Ο ατμός ήταν πολύ καυτός. Ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό και ανακατεύετε συνεχώς. Αν συμβεί, προσπαθήστε να το διορθώσετε με ραβδομπλέντερ.

Υλικά

  • 250 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 100 ml Γάλα
  • 80 g Ζάχαρη
  • 3 τεμ. Κρόκος αυγού
  • 100 ml Λικέρ αυγού
  • 1 πακ. Βανίλια (ζάχαρη)