Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού
Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου
Λεπτή ζύμη ραβιόλι γεμιστή με κοτόπουλο και τυρί, πασπαλισμένη με παρμεζάνα

Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η παρασκευή φρέσκων ζυμαρικών (pasta fresca) είναι μια αρχαία ιεροτελεστία, όπου το αλεύρι και το αυγό γίνονται ένα ελαστικό, ζωντανό υλικό. Η ουσία στο ραβιόλι είναι η αναλογία γέμισης και ζύμης: η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή ώστε να μην επισκιάζει το φαγητό, αλλά αρκετά δυνατή για να κρατήσει τη ζουμερή γέμιση. Ο συνδυασμός κοτόπουλου και τυριών εδώ δίνει ένα κρεμώδες, απαλό εσωτερικό.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μηχανή ζυμαρικών ή πλάστης: Για τη λεπτή ζύμη.
  • Κουπάτ για ραβιόλι ή ροδάκι κοπής: Για το σχήμα.
  • Μούλτι: Για την πολτοποίηση της γέμισης κοτόπουλου (προαιρετικά).

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ζυμώστε το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι σε μια σκληρή, ελαστική ζύμη (περίπου 10 λεπτά ζύμωμα). Τυλίξτε σε μεμβράνη, αφήστε να ξεκουραστεί 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η δομή της γλουτένης χαλαρώνει, έτσι η ζύμη ανοίγει χωρίς να μαζεύει.
2 ✓

Ψήστε το κοτόπουλο, μετά κόψτε το πολύ ψιλό (ή αλέστε το). Ανακατέψτε με τα τυριά, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.

Συμβουλή: Η γέμιση πρέπει να είναι συμπαγής για να μην τρυπήσει τη ζύμη.
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα. Τοποθετήστε μικρούς σωρούς γέμισης στο ένα φύλλο. Αλείψτε γύρω από τους σωρούς με νερό.

Συμβουλή: Το νερό διαλύει το επιφανειακό άμυλο του αλευριού, λειτουργώντας σαν κόλλα.
4 ✓

Σκεπάστε με το άλλο φύλλο ζύμης. Πιέστε γύρω από τη γέμιση, βγάζοντας τον αέρα, και μετά κόψτε.

Συμβουλή: Ο εγκλωβισμένος αέρας μπορεί να 'εκραγεί' στο βράσιμο.
5 ✓

Βράστε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά. Σουρώστε και ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Τα φρέσκα ζυμαρικά βράζουν πολύ πιο γρήγορα από τα ξερά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Άνοιξαν τα ραβιόλι στο βράσιμο.
Έμεινε αέρας μέσα, που με τη διαστολή από τη θερμότητα τα πίεσε, ή δεν κολλήσατε αρκετά καλά τις άκρες (χρησιμοποιήστε νερό!).
Πολύ χοντρή ζύμη.
Η ζύμη πρέπει να ανοιχτεί τόσο λεπτή που να είναι 'διάφανη', γιατί στο βράσιμο φουσκώνει.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι (τύπου 00)
  • 3 τεμ. Αυγά (Μεσαία)
  • 5 γρ. Αλάτι
  • 200 γρ. Στήθος κοτόπουλου (ψημένο/βρασμένο)
  • 100 γρ. Τυρί μοτσαρέλα (τριμμένο)
  • 50 γρ. Τυρί παρμεζάνα (τριμμένη)
  • 1 σκελίδες Σκόρδο
  • 15 ml Ελαιόλαδο
  • 30 γρ. Βούτυρο
  • 5 γρ. Μαϊντανός