Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι
Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο
Ιαπωνικό satsuma-age με τόφου και καρότο

Satsuma-age με καρότο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά
Αν και το Satsuma-age παραδοσιακά φτιάχνεται από ψάρι, στην ιαπωνική σπιτική κουζίνα συχνά φτιάχνουν κεφτέδες με βάση το τόφου με παρόμοια τεχνική (που τους λένε περισσότερο Ganmodoki, αλλά η τεχνική είναι ίδια). Η ουδέτερη γεύση του τόφου ζωντανεύει με τη γλυκύτητα του καρότου και την πλούσια umami γεύση της σάλτσας σόγιας. Αυτό το φαγητό είναι παιχνίδι υφών: κάτω από την τραγανή τηγανητή κρούστα κρύβεται ένα μαλακό, αχνιστό εσωτερικό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Καθαρή πετσέτα κουζίνας για το στράγγισμα του τόφου
  • Τηγάνι για το τηγάνισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τύλιξε το τόφου σε μια καθαρή πετσέτα και βάλε βάρος πάνω του (π.χ. μια κονσέρβα) για 15 λεπτά. Τρίψε το καρότο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη.

Συμβουλή: Η 'αφαίρεση νερού' είναι κρίσιμη: αν μείνει νερό μέσα, μετατρέπεται σε ατμό στο τηγάνισμα και διαλύει τον κεφτέ, ενώ κρυώνει και το λάδι.
2 ✓

Λιώσε το στυμμένο τόφου με πιρούνι ή με το χέρι μέχρι να γίνει τρίμματα. Ανάμειξε το τριμμένο καρότο, το λιωμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και το άμυλο.

Συμβουλή: Το άμυλο εδώ παίζει το ρόλο της κόλλας (αντί για αυγό), που ζελατινοποιείται με τη θερμότητα και συγκρατεί τη μάζα.
3 ✓

Πλάσε τη μάζα σε πεπλατυσμένους δίσκους περίπου 5 εκ. Αν κολλάει, βρέξε την παλάμη σου.

Συμβουλή: Το πλατύ σχήμα εξασφαλίζει ότι θα ψηθεί και το κέντρο μέχρι να ροδίσει το εξωτερικό.
4 ✓

Ζέστανε περίπου 1-2 εκ. λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τους δίσκους για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν σκούροι χρυσοκαφέ.

Συμβουλή: Μην γυρίσεις πολύ νωρίς! Περίμενε να κάνει κρούστα από κάτω, αλλιώς κολλάει και σπάει.
5 ✓

Στράγγιξε σε χαρτί κουζίνας και πασπάλισε με σουσάμι στο σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε στο τηγάνισμα;
Το τόφου έμεινε πολύ υγρό. Το πιο σημαντικό βήμα είναι το στύψιμο της υγρασίας, αλλιώς το άμυλο δεν μπορεί να συγκρατήσει τη μάζα.
Μπορώ να το ψήσω στο φούρνο;
Ναι, στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο τραγανό από την τηγανητή εκδοχή.

Υλικά

  • 400 γρ. Σκληρό Tofu (Firm Tofu)
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 2 κ.σ. Σουσάμι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Άμυλο καλαμποκιού (Κορν φλάουρ)
  • 200 ml Λάδι για τηγάνισμα
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι και πιπέρι