Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Taler bora με μέλι, πασπαλισμένο με γάλα σε σκόνη Taler bora με μέλι Τακουάν με κιμτσί, κορεατικό πιάτο, συνδυασμός ξινού ραπανιού και πικάντικου κιμτσί με φρέσκο κόλιανδρο Τακουάν με κιμτσί Εμπανάδας με μυζήθρα ροδοψημένες Εμπανάδας με μυζήθρα Αλμυρή Καμινάδα με ζαμπόν και τυρί σερβιρισμένη Αλμυρή καμινάδα με ζαμπόν και τυρί Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ σερβιρισμένη Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ Σούρπα με καρότα, μια πλούσια, θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά Σούρπα με καρότα Τσάτνεϊ μάνγκο, σε γυάλινο βάζο, φτιαγμένο από φρέσκο μάνγκο και μπαχαρικά Τσάτνεϊ Μάνγκο Tacos de Res με Σάλτσα Γκουάβα σερβιρισμένα Tacos de res με σάλτσα γκουάβα Παγωτό Solero Red Berry με φρούτα του δάσους και σοκολάτα σερβιρισμένο Solero Red Berry Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού, φρεσκοτηγανισμένη ζύμη καλυμμένη με σιρόπι πορτοκαλιού Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού Chilaquiles με longaniza, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο, γιαούρτι και τυρί Chilaquiles με longaniza Πιντέ με σπανάκι, σερβιρισμένο με φρέσκια ζύμη και πικάντικη γέμιση σπανακιού Πιντέ με σπανάκι Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα σερβιρισμένα Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο σερβιρισμένο Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Taler bora με μέλι, πασπαλισμένο με γάλα σε σκόνη Taler bora με μέλι Τακουάν με κιμτσί, κορεατικό πιάτο, συνδυασμός ξινού ραπανιού και πικάντικου κιμτσί με φρέσκο κόλιανδρο Τακουάν με κιμτσί Εμπανάδας με μυζήθρα ροδοψημένες Εμπανάδας με μυζήθρα Αλμυρή Καμινάδα με ζαμπόν και τυρί σερβιρισμένη Αλμυρή καμινάδα με ζαμπόν και τυρί Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ σερβιρισμένη Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ Σούρπα με καρότα, μια πλούσια, θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά Σούρπα με καρότα Τσάτνεϊ μάνγκο, σε γυάλινο βάζο, φτιαγμένο από φρέσκο μάνγκο και μπαχαρικά Τσάτνεϊ Μάνγκο Tacos de Res με Σάλτσα Γκουάβα σερβιρισμένα Tacos de res με σάλτσα γκουάβα Παγωτό Solero Red Berry με φρούτα του δάσους και σοκολάτα σερβιρισμένο Solero Red Berry Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού, φρεσκοτηγανισμένη ζύμη καλυμμένη με σιρόπι πορτοκαλιού Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού Chilaquiles με longaniza, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο, γιαούρτι και τυρί Chilaquiles με longaniza Πιντέ με σπανάκι, σερβιρισμένο με φρέσκια ζύμη και πικάντικη γέμιση σπανακιού Πιντέ με σπανάκι Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα σερβιρισμένα Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο σερβιρισμένο Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο
Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι
Φρέσκια σαλάτα με φύκια, τέλεια με σάλτσα σόγιας

Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σαλάτες
Συχνά συμβαίνει μετά την παρασκευή του ιαπωνικού ζωμού Dashi να περισσεύει το βρασμένο kombu (φύκι). Αυτή η συνταγή είναι παράδειγμα βιώσιμης κουζίνας: αντί να το πετάξουμε, φτιάχνουμε ένα νόστιμο, αλμυρό-γλυκό συνοδευτικό, το λεγόμενο 'Tsukudani'. Μαγειρεύουμε το kombu σε σάλτσα σόγιας μέχρι να γίνει μαλακό και κολλώδες. Τέλειο γαρνίρισμα για ένα μπολ σκέτο βραστό ρύζι.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 65 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μαχαίρι, επιφάνεια κοπής
  • Μικρό κατσαρολάκι για το μαγείρεμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο kombu, μουλιάστε το σε νερό για 20 λεπτά. Αν έχετε ήδη βρασμένο (από dashi), ξεπλύνετε τη γλοιώδη στρώση.

2 ✓

Κόψτε το kombu σε πολύ λεπτές λωρίδες (μέγεθος σπίρτου).

Συμβουλή: Το χοντρό φύκι είναι δύσκολο στο μάσημα, οι λεπτές λωρίδες όμως δίνουν ευχάριστη υφή.
3 ✓

Βάλτε το kombu σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίξτε τόσο νερό ώστε ίσα να το καλύπτει, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη ζάχαρη.

Συμβουλή: Θα το βράσουμε στο υγρό για να μαλακώσει και να νοστιμίσει ταυτόχρονα.
4 ✓

Βράστε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό και το kombu να γίνει μαλακό, γυαλιστερό και κολλώδες.

Συμβουλή: Προσοχή στο τέλος, γιατί το σιρόπι ζάχαρης-σόγιας καίγεται γρήγορα!
5 ✓

Σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα το σησαμέλαιο για γυαλάδα.

6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι. Καταναλώνεται κρύο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και φρέσκο (ξερό) kombu;
Ναι, αλλά τότε πρέπει πρώτα να μουλιάσει για 20 λεπτά για να μαλακώσει.
Έγινε πολύ αλμυρό.
Το kombu προέρχεται από τη θάλασσα, είναι από τη φύση του αλμυρό, συν τη σάλτσα σόγιας. Φάτε το με ανάλατο βραστό ρύζι, έτσι η ισορροπία είναι τέλεια, ή προσθέστε λίγο νερό και ζάχαρη.
Ποια η διαφορά μεταξύ Kombu και Wakame;
Το Kombu είναι χοντρό, σκληρό και θέλει βράσιμο. Το Wakame είναι λεπτό, μαλακό και του αρκεί το ζεμάτισμα (όπως στη σούπα miso).

Υλικά

  • 50 g Αποξηραμένο Kombu (ή βρασμένο kombu που περίσσεψε από ζωμό)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
  • 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
  • 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη (ή Mirin)