Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Taler bora με μέλι, πασπαλισμένο με γάλα σε σκόνη Taler bora με μέλι Τακουάν με κιμτσί, κορεατικό πιάτο, συνδυασμός ξινού ραπανιού και πικάντικου κιμτσί με φρέσκο κόλιανδρο Τακουάν με κιμτσί Εμπανάδας με μυζήθρα ροδοψημένες Εμπανάδας με μυζήθρα Αλμυρή Καμινάδα με ζαμπόν και τυρί σερβιρισμένη Αλμυρή καμινάδα με ζαμπόν και τυρί Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ σερβιρισμένη Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ Σούρπα με καρότα, μια πλούσια, θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά Σούρπα με καρότα Τσάτνεϊ μάνγκο, σε γυάλινο βάζο, φτιαγμένο από φρέσκο μάνγκο και μπαχαρικά Τσάτνεϊ Μάνγκο Tacos de Res με Σάλτσα Γκουάβα σερβιρισμένα Tacos de res με σάλτσα γκουάβα Παγωτό Solero Red Berry με φρούτα του δάσους και σοκολάτα σερβιρισμένο Solero Red Berry Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού, φρεσκοτηγανισμένη ζύμη καλυμμένη με σιρόπι πορτοκαλιού Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού Chilaquiles με longaniza, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο, γιαούρτι και τυρί Chilaquiles με longaniza Πιντέ με σπανάκι, σερβιρισμένο με φρέσκια ζύμη και πικάντικη γέμιση σπανακιού Πιντέ με σπανάκι Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα σερβιρισμένα Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο σερβιρισμένο Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Taler bora με μέλι, πασπαλισμένο με γάλα σε σκόνη Taler bora με μέλι Τακουάν με κιμτσί, κορεατικό πιάτο, συνδυασμός ξινού ραπανιού και πικάντικου κιμτσί με φρέσκο κόλιανδρο Τακουάν με κιμτσί Εμπανάδας με μυζήθρα ροδοψημένες Εμπανάδας με μυζήθρα Αλμυρή Καμινάδα με ζαμπόν και τυρί σερβιρισμένη Αλμυρή καμινάδα με ζαμπόν και τυρί Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ σερβιρισμένη Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ Σούρπα με καρότα, μια πλούσια, θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά Σούρπα με καρότα Τσάτνεϊ μάνγκο, σε γυάλινο βάζο, φτιαγμένο από φρέσκο μάνγκο και μπαχαρικά Τσάτνεϊ Μάνγκο Tacos de Res με Σάλτσα Γκουάβα σερβιρισμένα Tacos de res με σάλτσα γκουάβα Παγωτό Solero Red Berry με φρούτα του δάσους και σοκολάτα σερβιρισμένο Solero Red Berry Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού, φρεσκοτηγανισμένη ζύμη καλυμμένη με σιρόπι πορτοκαλιού Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού Chilaquiles με longaniza, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο, γιαούρτι και τυρί Chilaquiles με longaniza Πιντέ με σπανάκι, σερβιρισμένο με φρέσκια ζύμη και πικάντικη γέμιση σπανακιού Πιντέ με σπανάκι Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα σερβιρισμένα Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο σερβιρισμένο Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο
Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα
Τραγανό γλυκό με σοκολάτα

Chak-chak με σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Το Chak-chak (ή Csek-csek) είναι το πιο διάσημο γλυκό της ταταρικής και καζακικής κουζίνας. Παραδοσιακά είναι μικρές μπάλες ή λωρίδες ζυμωμένες από ζύμη με αυγά, τηγανισμένες σε λάδι, που κολλούν μεταξύ τους με ζεστό μέλι. Αυτή η μοντέρνα έκδοση καλύπτει τα τραγανά κομμάτια ζύμης με σοκολάτα, δημιουργώντας ένα είδος 'μαντολάτου', αλλά πιο χαλαρό, σοκολατένιο έδεσμα. Είναι ιδανικό για κέρασμα, γιατί διατηρείται για πολύ καιρό.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι: Για το τηγάνισμα.
  • Τρυπητή κουτάλα: Για την αφαίρεση της ζύμης.
  • Μπεν μαρί (κατσαρόλα + μπολ): Για το λιώσιμο της σοκολάτας.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατέψτε μέσα το γάλα.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τη γεύση της ζύμης, είναι απαραίτητο ακόμα και στα γλυκά.
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε το με το μείγμα των αυγών. Πρέπει να πάρετε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σκεπασμένη.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, οι ίνες γλουτένης του αλευριού χαλαρώνουν, οπότε θα είναι πιο εύκολο να ανοίξει (χαλάρωση γλουτένης).
3 ✓

Πλάστε τη ζύμη σε λεπτά κορδόνια και κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους κουκουναρόσπορου ή φουντουκιού.

Συμβουλή: Θα διπλασιαστούν σε μέγεθος κατά το τηγάνισμα, οπότε κόψτε τα μικρά.
4 ✓

Τηγανίστε τα κομμάτια ζύμης σε καυτό, άφθονο λάδι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 2-3 λεπτά). Στραγγίστε το λάδι σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Το καυτό λάδι σχηματίζει μια κρούστα ξαφνικά, έτσι η ζύμη δεν απορροφά λάδι, αλλά γίνεται μαλακή μέσα και τραγανή απέξω.
5 ✓

Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ρίξτε μέσα τις κρύες μπάλες ζύμης για να καλυφθούν παντού.

Συμβουλή: Το μπεν μαρί εξασφαλίζει απαλό λιώσιμο, ώστε η σοκολάτα να μην καεί και να μην διαχωριστεί το βούτυρο κακάο.
6 ✓

Συσσωρεύστε το μείγμα σε ένα πιάτο ή φόρμα, πιέστε το και αφήστε το να στερεοποιηθεί εντελώς.

Συμβουλή: Η στερεοποίηση της σοκολάτας θα συγκρατήσει όλη την 'τούρτα' (δέσιμο).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί αφρίζει το λάδι;
Αν βάλετε πολλή ζύμη ταυτόχρονα, το λάδι κρυώνει ή πέφτει μέσα το αλεύρι. Τηγανίστε σε μικρότερες δόσεις!
Δεν δένει στη φόρμα.
Η σοκολάτα πρέπει να στερεοποιηθεί εντελώς. Μπορείτε να βοηθήσετε βάζοντάς το στο ψυγείο.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 50 γρ. Ζάχαρη
  • 50 ml Γάλα
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 300 ml Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
  • 100 γρ. Μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος