Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pintxo Gilda, περασμένο σε οδοντογλυφίδα με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές
Βασκικό πιάτο τάπας με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές

Pintxo Gilda

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ορεκτικά
Το Pintxo Gilda (προφέρεται: Χίλντα) είναι ο εμβληματικός μεζές του Σαν Σεμπαστιάν, μια 'βόμβα umami'. Πήρε το όνομά του από την ταινία 'Gilda' της Ρίτα Χέιγουορθ, επειδή σύμφωνα με τους ντόπιους το πιάτο – όπως και ο χαρακτήρας – είναι 'πράσινο, αλμυρό και λίγο καυτερό'. Αυτό το πιάτο είναι σχολικό παράδειγμα ισορροπίας: η λιπαρότητα της ελιάς απαλύνει την αλμύρα της αντζούγιας, ενώ η οξύτητα της πιπεριάς τουρσί (piparra) 'κόβει' το λίπος.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 90 kcal
🌍 Κουζίνα Βασκική, Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλες οδοντογλυφίδες ή καλαμάκια μπαμπού
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλτε τις αντζούγιες από το λάδι, σκουπίστε τις από το περιττό λάδι, αλλά μην τις πλύνετε! Στραγγίστε τις ελιές.

Συμβουλή: Η επαφή με το νερό καταστρέφει την υφή του ψαριού.
2 ✓

Αν οι πιπεριές είναι μεγάλες, κόψτε τις σε κομμάτια 3-4 εκατοστών.

Συμβουλή: Κάθε μπουκιά πρέπει να περιέχει και τα τρία συστατικά.
3 ✓

Περάστε τα στο καλαμάκι με την εξής σειρά: ελιά, διπλωμένη αντζούγια, πιπεριά. (Ή διπλά: ελιά-αντζούγια-πιπεριά-ελιά).

Συμβουλή: Η σφιχτή εφαρμογή είναι σημαντική για να ενωθούν οι γεύσεις.
4 ✓

Τοποθετήστε σε πιάτο και περιχύστε γενναιόδωρα με το καλύτερης ποιότητας ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Το λάδι συνδέει τις γεύσεις και απαλύνει την οξύτητα του ξιδιού.
5 ✓

Σερβίρετε αμέσως, πρέπει να καταναλωθεί σε μία μπουκιά!

Συμβουλή: Έτσι αναδεικνύεται η έκρηξη γεύσης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να αντικαταστήσω την πιπεριά Piparra;
Η Piparra είναι μια ελαφρώς καυτερή βασκική πιπεριά με λεπτή φλούδα. Αν δεν βρείτε, ήπιες πιπεριές τουρσί ή πεπερόνι κάνουν, αλλά για την αυθεντική εμπειρία αυτή η ποικιλία είναι το κλειδί.

Υλικά

  • 6 τεμ. Πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι (Manzanilla)
  • 6 φιλέτα Αντζούγια (καλής ποιότητας, σε λάδι)
  • 6 τεμ. Πιπεριές Piparra τουρσί (ή ξινές πράσινες πιπεριές)
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο