Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι
Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά
Κρεμώδες, πλούσιο και νόστιμο Νικουτζάγκα

Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Νικουτζάγκα (κυριολεκτικά 'κρέας και πατάτα') είναι το βασικό φαγητό των Γιαπωνέζων νοικοκυρών, συνώνυμο του 'μαγειρευτού της μαμάς'. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί ζωμό με γλυκό-αλμυρή σάλτσα σόγιας, αλλά αυτή η κρεμώδης παραλλαγή φέρνει τον κόσμο των δυτικών ραγού στο προσκήνιο (στυλ Yoshoku). Το άμυλο της πατάτας και η κρέμα γάλακτος δημιουργούν μαζί μια μεταξένια, πλούσια σάλτσα που καλύπτει το λεπτό κρέας και τα λαχανικά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι
  • Αποφλοιωτής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε μεγάλους κύβους (μουλιάστε σε νερό για να μην μαυρίσουν). Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Αν το κρέας δεν είναι ήδη κομμένο, κόψτε το σε πολύ λεπτές φέτες.

Συμβουλή: Το λεπτό κρέας μαγειρεύεται σε δευτερόλεπτα και δεν γίνεται σκληρό. Αν βάλετε το κρέας στην κατάψυξη για 20 λεπτά, κόβεται πιο εύκολα λεπτό.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το λίπος του κρέατος δίνει τη βασική γεύση.
3 ✓

Προσθέστε τις στραγγισμένες πατάτες, ανακατέψτε και ρίξτε το νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Συμβουλή: Η ζάχαρη και η σάλτσα σόγιας προστίθενται στην αρχή για να απορροφήσει η πατάτα τις γεύσεις κατά το μαγείρεμα.
4 ✓

Όταν η πατάτα μαλακώσει (δοκιμάστε με μαχαίρι), βγάλτε το καπάκι. Προσθέστε τον αρακά και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Βράστε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συμβουλή: Εδώ ανακατέψτε προσεκτικά για να μην λιώσουν οι πατάτες.
5 ✓

Δοκιμάστε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε η σάλτσα να καλύψει καλύτερα τα υλικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έλιωσαν οι πατάτες.
Για το Νικουτζάγκα είναι καλύτερη μια ποικιλία πατάτας που δεν λιώνει εύκολα (π.χ. τύπου 'B'). Κόψτε τες σε μεγαλύτερα κομμάτια και μην ανακατεύετε πολύ!
Έκοψε η κρέμα γάλακτος.
Το όξινο ή πολύ αλμυρό περιβάλλον, καθώς και η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να την κόψουν. Προσθέστε την κρέμα πάντα στο τέλος ή σε χαμηλή φωτιά.

Υλικά

  • 300 γρ. Μοσχάρι (κατά προτίμηση λιπαρό, κομμένο σε λεπτές φέτες)
  • 3 τεμ. Πατάτες (μεσαίες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 100 γρ. Αρακάς (κατεψυγμένος)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (μαγειρικής)
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 300 ml Νερό (ή ζωμός)
  • 1 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 1 πρέζα Αλάτι, πιπέρι