Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι
Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο
Πλούσιο και νόστιμο σπιτικό παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα

Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το επιδόρπιο είναι ο βασιλιάς των γλυκών για 'ενήλικες'. Η παρουσία του αλκοόλ στο παγωτό είναι δίκοπο μαχαίρι: από τη μία δίνει φανταστικό άρωμα και κρεμώδη υφή (καθώς το αλκοόλ δεν παγώνει στον οικιακό καταψύκτη, κρατά τη μάζα μαλακή), από την άλλη αν βάλουμε πάρα πολύ, το παγωτό δεν θα στερεοποιηθεί ποτέ. Η λιπαρότητα του λικέρ κρέμας και η ζεστασιά της κανέλας δημιουργούν τέλεια χειμωνιάτικη ή γιορτινή ατμόσφαιρα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Αυγοδάρτης
  • Πυρίμαχο μπολ
  • Παγωτομηχανή ή μπολ κατάψυξης
  • Θερμόμετρο μαγειρικής (συνιστάται)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Αλκοόλ

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε την κανέλα και το αλάτι. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει.

Συμβουλή: Τα αρωματικά έλαια των μπαχαρικών απελευθερώνονται καλύτερα όταν θερμαίνονται μέσα σε λιπαρή ουσία.
2 ✓

Χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Πρέπει να πάρεις μια πηχτή, ανοιχτόχρωμη κρέμα.

Συμβουλή: Η τριβή των κρυστάλλων ζάχαρης βοηθά στη διάσπαση του κρόκου, κάνοντας τη βάση πιο κρεμώδη.
3 ✓

Εξισορρόπηση θερμότητας: Ρίξε αργά μια κουτάλα καυτό γάλα στα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς, και μετά ρίξε όλο το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα.

Συμβουλή: Έτσι αποτρέπεις το θερμικό σοκ και την πήξη του αυγού.
4 ✓

Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα (περ. 82-84°C).

Συμβουλή: Έλεγξε με το 'τεστ του κουταλιού': τράβα μια γραμμή στην κρέμα στη ράχη του κουταλιού· αν η γραμμή μένει, είναι έτοιμο.
5 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά, σούρωσε σε καθαρό μπολ και ανακάτεψε μέσα τη βανίλια. Άφησε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή: Το σούρωμα αφαιρεί τυχόν κομμάτια αυγού που έπηξαν και τους μεγαλύτερους κόκκους κανέλας.
6 ✓

Ανακάτεψε το λικέρ κρέμας στη κρύα βάση, και μετά βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Συμβουλή: Το αλκοόλ καλό είναι να προστίθεται κρύο, για να μην εξατμιστεί και να μην χαλάσει το ζεστό γαλάκτωμα.
7 ✓

Πάγωσε το μείγμα στην παγωτομηχανή ή στην κατάψυξη (ανακατεύοντας ανά μισή ώρα).

Συμβουλή: Λόγω του αλκοόλ αυτό το παγωτό μένει λίγο πιο μαλακό ακόμα και μετά την κατάψυξη, κάτι που είναι καλό!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν πάγωσε καλά;
Πιθανότατα έβαλες πολύ αλκοόλ. Το αλκοόλ ρίχνει το σημείο πήξης, γι' αυτό προσοχή με το λικέρ!
Έκοψε το αυγό, σώζεται;
Αν είναι λίγο κοκκώδες, πέρνα το με το ραβδομπλέντερ και σούρωσέ το. Αν έγινε τελείως ομελέτα, δυστυχώς πρέπει να ξαναρχίσεις.

Υλικά

  • 400 ml Πλήρες γάλα
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος (ελάχ. 30%)
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 100 ml Λικέρ κρέμας (π.χ. Baileys)