Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι
Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη
Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα, λαχταριστό συνοδευτικό για κάθε φαγητό

Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Η ψυχή των σαλτσών BBQ είναι η ισορροπία: ο χορός των γλυκών, ξινών, αλμυρών και καπνιστών νοτών. Σε αυτή την εκδοχή, το βάθος της βύνης από την μπύρα δίνει τη βάση, και η μουστάρδα προσθέτει μια πικάντικη πινελιά στο κλασικό προφίλ ντομάτας (παρόμοια με τις σάλτσες 'Gold' της Νότιας Καρολίνας). Κατά το μαγείρεμα, το αλκοόλ της μπύρας εξατμίζεται και μένει μόνο η πλούσια γεύση των δημητριακών, η οποία μαζί με την καραμελωμένη ζάχαρη και τα μπαχαρικά μετατρέπεται σε ένα πυκνό, κολλώδες γλάσο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 260 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικο BBQ

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα: Για το μαγείρεμα.
  • Πινέλο σιλικόνης: Για το άλειμμα των κρεάτων.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε το σκόρδο ή τρίψτε το. Ετοιμάστε όλα τα υλικά δίπλα στην εστία.

Συμβουλή: Οι σάλτσες με ζάχαρη πήζουν γρήγορα, καλό είναι να είναι όλα πρόχειρα.
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε κρύα την μπύρα, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη και το ξύδι.

Συμβουλή: Η κρύα ανάμειξη εξασφαλίζει ότι το άμυλο και η ζάχαρη θα διαλυθούν χωρίς σβόλους στο υγρό.
3 ✓

Προσθέστε το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αρχίστε να ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: Η καπνιστή πάπρικα δίνει τον χαρακτήρα σαν να ετοιμάστηκε το φαγητό σε καπνιστήριο με ξύλα.
4 ✓

Φέρτε σε βρασμό, μετά χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι η εξάτμιση του νερού, ώστε η σάλτσα να πήξει και η ζάχαρη να καραμελώσει ελαφρώς, δίνοντας γυαλάδα.
5 ✓

Δοκιμάστε: η γεύση πρέπει να είναι ταυτόχρονα γλυκιά και ξινή. Αν χρειάζεται, διορθώστε με ζάχαρη ή ξύδι.

Συμβουλή: Η αίσθηση της γεύσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία: νιώθετε διαφορετικά τις γεύσεις της καυτής σάλτσας, φυσήξτε το κουτάλι πριν δοκιμάσετε!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη μπύρα;
Ναι, φυσικά! Οι μαύρες μπύρες (stout, porter) δίνουν ακόμα πιο βαθιά, καραμελένια γεύση στη σάλτσα.
Πότε να αλείψω το κρέας;
Λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη, η σάλτσα καίγεται γρήγορα. Αλείψτε το κρέας μόνο τα τελευταία 5-10 λεπτά του ψησίματος ή σερβίρετε τη στο πλάι ως ντιπ.

Υλικά

  • 3 κ.σ. μουστάρδα
  • 100 ml μπύρα (κατά προτίμηση μαύρη ή κόκκινη)
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 4 κ.σ. κέτσαπ
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα τριμμένο πιπέρι