Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki) Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Πακόρα με πράσινη πιπεριά, τραγανό και πικάντικο σερβίρισμα Πακόρα με πράσινη πιπεριά Μπάρφι τριαντάφυλλο, σερβιρισμένο με αμύγδαλα και γεύση σαφράν Μπάρφι τριαντάφυλλο (Rose barfi) Κλασικό crumpet, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Κλασικό crumpet Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου Ραβιόλι με κοτόπουλο και τυρί Πόντσκι σερβιρισμένα Πόντσκι (Pączki)
Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη
Κρεμώδης και πικάντικη σάλτσα για ψητά φαγητά και επιδόρπια

Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι η απόδειξη ότι τα αντίθετα έλκονται. Η στυφή, σχεδόν στυπτική οξύτητα του κράνμπερι και η λιπαρή, απαλή γλύκα του γάλακτος καρύδας δημιουργούν μια ισορροπία που εξισορροπεί εξαιρετικά τα πιο βαριά, λιπαρά κρέατα ή τα φυσικά ψητά. Τα αιθέρια έλαια στη φλούδα του λάιμ δίνουν στο τέλος του μαγειρέματος εκείνη την 'αρωματική' επίγευση που κάνει το αποτέλεσμα πραγματικά κομψό. Στέκεται επάξια όχι μόνο στο τραπέζι των Ευχαριστιών, αλλά και σε οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 145 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης: Για την αφαίρεση της φλούδας του λάιμ (μόνο το πράσινο μέρος!).
  • Τηγάνι με ψηλά τοιχώματα: Για να μην πιτσιλάνε τα κράνμπερι όταν σπάνε.
  • Ραβδομπλέντερ (προαιρετικά): Αν θέλετε μεταξένια σάλτσα χωρίς κομμάτια.

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξτε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και αρχίστε να ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμούς.

Συμβουλή: Η γεύση των μπαχαρικών απελευθερώνεται καλύτερα στο ζεστό λίπος/υγρό (Έγχυση).
2 ✓

Προσθέστε τα κράνμπερι και το μέλι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα κράνμπερι και να δέσει η σάλτσα (περίπου 8-10 λεπτά).

Συμβουλή: Η φυσική πηκτική ουσία που υπάρχει στα κράνμπερι απελευθερώνεται με το μαγείρεμα και πήζει τη σάλτσα από μόνη της (Πηκτίνη).
3 ✓

Όταν μαλακώσουν τα κράνμπερι, αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα τον φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και το ξύσμα.

Συμβουλή: Προσθέτετε πάντα τον χυμό και το ξύσμα λάιμ στο τέλος, γιατί με το πολύ βράσιμο μπορεί να πικρίσουν και να χάσουν τη φρεσκάδα τους.
4 ✓

Αλατίστε κατά βούληση με μια πρέζα αλάτι. Σερβίρετε με κομμάτια για rustic αποτέλεσμα, ή πολτοποιήστε αν θέλετε κομψή, λεία υφή.

Συμβουλή: Το αλάτι δεν δίνει αλμυρή γεύση εδώ, αλλά βοηθά στην καταστολή των πικρών τόνων και στην ανάδειξη της γλυκύτητας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα κράνμπερι;
Δεν είναι ιδανικό, γιατί τους λείπει η υγρασία και η οξύτητα που χρειάζεται αυτή η σάλτσα. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα αν δεν υπάρχουν φρέσκα.
Βγήκε πολύ ξινή, τι να κάνω;
Προσθέστε λίγο ακόμα μέλι ή μια πρέζα αλάτι, που βοηθά στην καταστολή της αίσθησης του οξέος.

Υλικά

  • 150 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι
  • 200 ml γάλα καρύδας
  • 2 τεμ. λάιμ (χυμός και ξύσμα)
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 πρέζα αλάτι (για ανάδειξη γεύσεων)