Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Caldo verde με σκόρδο, πλούσιο σε πατάτες, φύλλα kale και σερβιρισμένο με chorizo.
Κρεμώδης Caldo Verde με τραγανές φέτες Chorizo και σκόρδο

Caldo verde με σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Η εθνική σούπα της Πορτογαλίας, η "Πράσινη Σούπα". Η ουσία της είναι η απλότητα και η υφή: το φυσικό άμυλο της βρασμένης πατάτας δένει τη σούπα κάνοντάς την κρεμώδη, στην οποία επιπλέουν οι ίνες της λεπτοκομμένης λαχανίδας (kale). Το καπνιστό chorizo και το σκόρδο δίνουν εκείνη τη ρουστίκ γεύση που σε ζεσταίνει ένα κρύο βράδυ.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Πορτογαλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ ή πρέσα πατάτας
  • Μαχαίρι για το κόψιμο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μπέικον/Κρέας

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το λουκάνικο σε ροδέλες και τηγανίστε το στην κατσαρόλα με το λάδι μέχρι να βγάλει το λίπος του. Βγάλτε τις ροδέλες, αφήστε το λίπος μέσα.

Συμβουλή: Αυτό το πικάντικο λίπος θα είναι η βάση της γεύσης της σούπας.
2 ✓

Στο λίπος που έμεινε, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, καλύψτε με νερό, αλατίστε και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Η πατάτα πρέπει να διαλύεται.
3 ✓

Όταν βράσει η πατάτα, πολτοποιήστε τα πάντα (ή λιώστε τα) μέσα στο νερό που έβρασαν. Πρέπει να πάρετε μια πηχτή, κρεμώδη βάση.

Συμβουλή: Το άμυλο της πατάτας δένει τη σούπα (ζελατινοποίηση), δεν χρειάζεται αλεύρι.
4 ✓

Κόψτε τα φύλλα της λαχανίδας χωρίς τα χοντρά νεύρα σε πολύ λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα στην καυτή βελουτέ σούπα και βράστε για 5-10 λεπτά.

Συμβουλή: Οι λεπτές λωρίδες βράζουν γρήγορα, αλλά διατηρούν την υφή τους.
5 ✓

Στο σερβίρισμα, ρίξτε ξανά τις τηγανισμένες ροδέλες λουκάνικου στη σούπα.

Συμβουλή: Έτσι το λουκάνικο παραμένει τραγανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό λάχανο;
Ναι, αν δεν υπάρχει λαχανίδα (kale), τα σκούρα πράσινα φύλλα του παραδοσιακού λάχανου είναι επίσης καλά, απλά κόψτε τα σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Η σούπα βγήκε πολύ αραιή.
Βράστε άλλη μια πατάτα μέσα και λιώστε την, ή βράστε την μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Υλικά

  • 500 γρ. Πατάτες (αμυλώδεις)
  • 200 γρ. Λαχανίδα (Kale) ή φύλλα λάχανου
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 150 γρ. Λουκάνικο Chorizo (ή καπνιστό λουκάνικο)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι