Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ)
Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια
Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο Panettone με πλούσια γεύση κάστανου

Panettone με κάστανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το κλασικό Panettone είναι ένα θαύμα με προζύμι που φουσκώνει για μέρες. Αυτή η συνταγή είναι μια 'επιταχυνόμενη' εκδοχή με μπέικιν πάουντερ (κάτι σαν πλούσιο κέικ φρούτων), που θυμίζει τον γευστικό κόσμο του αυθεντικού – βούτυρο, βανίλια, ρούμι – αλλά δεν απαιτεί μέρες. Ο πουρές κάστανου κάνει τη ζύμη ζουμερή, ώστε να παραμένει μαλακή για μέρες.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ψηλή φόρμα για κέικ ή χάρτινη φόρμα Panettone
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε τη φόρμα με λαδόκολλα (και τον πάτο και τα πλάγια, αφήνοντας το χαρτί να εξέχει πιο ψηλά από τη φόρμα).

Συμβουλή: Η ζύμη θα φουσκώσει πολύ, χρειάζεται στήριξη.
2 ✓

Ανακάτεψε τα στερεά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι.

Συμβουλή: Ανακάτεψε καλά το μπέικιν πάουντερ για να μην κάνει τρύπες η ζύμη.
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα, το ρούμι και τη βανίλια.

Συμβουλή: Τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην παγώσουν το βούτυρο.
4 ✓

Ρίξε τα υγρά στο αλεύρι και ανακάτεψε. Πρόσθεσε προσεκτικά τον θρυμματισμένο πουρέ κάστανου.

Συμβουλή: Μην ανακατέψεις για πολλή ώρα, μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι, αλλιώς η ζύμη θα γίνει σαν λάστιχο.
5 ✓

Άδειασε στη φόρμα και ψήσε για περίπου 50 λεπτά (κάνε το τεστ με την οδοντογλυφίδα!).

Συμβουλή: Αν η κορυφή ροδίσει πολύ γρήγορα, σκέπασέ τη με αλουμινόχαρτο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ράγισε η κορυφή;
Αυτό είναι φυσιολογικό σε αυτό το γλυκό, μάλιστα είναι επιθυμητό για ρουστίκ αποτέλεσμα.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι
  • 100 γρ. Ζάχαρη
  • 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 200 ml Γάλα
  • 3 τεμ. Αυγό
  • 100 γρ. Λιωμένο βούτυρο
  • 200 γρ. Πουρές κάστανου (θρυμματισμένος)
  • 50 γρ. Βούτυρο (για το άλειμμα της φόρμας)
  • 1 φακελάκι Ζάχαρη βανίλιας
  • 2 κ.σ. Ρούμι